Tiger roulade de lux

Luxus Tiger Chokolade Roulade

 

Ind imellem får jeg en ustyrlig trang til chokolade, og uanset om der er masser af snolder i slikskuffen er det KUN chokolade jeg har lyst til.

Sådan et anfald havdejeg så den anden dag, og som så mange gange før giver jeg mig til at kigge efter nye spændende opskrifter.

 

Så fandt jeg denne her...... Jamen altså.... Den var jeg jo nødt til at prøve.

 

Selvfølgelig i min egen version 

 

Jeg kan ikke sætte så mange ord på, men kan fortælle at hvis man er chokoladegris og sætter pris på kombinationen af chokolade og marcipan... Ja så er det den her du skal gå i gang med.

 

 

Du skal bruge:

 

 

Til chokoladecremen:

 

200 g mørk chokolade

  50 g smør

1 dl piskefløde

2 spsk stærk kaffe

1 æggeblomme

75 g flormelis

 

 

Til roulade-bunden:

 

3 æg

100 g sukker

  75 g mel

  25 g kakao

1 tsk bagepulver

 

 

Til Pynten:

 

Overtræksmarcipan :  200 g rå marcipan

                                 200 g flormelis

                                   60 g glukosesirup

 

1 1/2 dl abrikosmarmelade

75 g mørk chokolade

 

 

Sådan gør du:

 

Start med at lave cremen.

 

Hak og smelt chokoladen i en gryde sammen med fløde, kaffe og smør.

Køl af og pisk æggeblomme og flormelis i.

Pisk indtil chokoladen er helt uden klumper

Sæt på køl til rouladebunden er klar

 

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

 

Lav så rouladebunden.

 

Del æggene og pisk æggehviderne stive.

Pisk blommerne lyse sammen med .sukkeret i en anden skål.

Bland mel, kakao og bagepulver sammen og rør det i æggeblommerne.

Rør æggehviderne i til sidstog rør godt så der ingen klumper er i dejen.

 

Beklæd en lille bradepande med bagepapir (min hedder 28 x 40 cm)

Fordel dejen i bradepanden og bag den i 10 minutter.

 

Vend bunden ud på et stykke bagepapir drysset med sukker.

Træk bagepapiret af og læg det på bunden igen med et fugtigt viskestykke over, til bunden skal bruges.

 

Rør cremen så den bliver blød og klar til brug

 

 

 

Fordel cremen på bunden - efterlad 5 cm uden creme, da man altid skubber cremen og det vil løbe ud over kanten.

Rul rouladen stramt sammen i bagepapiret og fold enderne ind og læg rouladen på køl men pynten forberedes.

 

 

 

 

Lav overtræksmarcipanen:

 

Hæld flormelis, glykosesirup og marcipan i en skål og ælt godt sammen.

Jeg brugte klør fem, men man kan godt bruge dejkrogene på håndmixeren.

Ælt godt indtil marcipanen har optaget alt flormelissen.

 

Lægges til side indtil du skal bruge den - IKKE PÅ KØL

 

Hæld abrikosmarmeladen i en gryde og "smelt" den. Hvis der er store frugtstykker i, blendes det med stavblenderen.

Tag gryden af varmen

 

Drys flormelis udpå bordet og rul marcipanen ud såden kan dække hele rouladen.

 

 

 

 

Pensl rouladen med abrikosmarmeladen og fold marcipanen omkring rouladen.

 

 

 

 

 

Sigt lidt flormelis på det fad du vil have rouladen på og flyt forsigtigt rouladen over på fadet.

 

 

 

 

 

Smelt chokoladen til den bliver flydende og pynt rouladen som du ønsker.

 

 

 

 

 

 

 

Velbekomme

 







Müslibar

Müslibarer

 

 



 

Som så mange andre har jeg også en sød tand, og en gang imellem tager den lidt overhånd, og jeg gør et forsøg på at finde "sundere" alternativer.

 

Selvom det sikkert kunne gøres endnu sundere... er jeg ikke ligefrem kendt for at være sundhedsfreak, så den her opskrift er mit alternativ.

 

Det er en nem opskrift. Det tager ikke mange minutter at mixe ingredienserne sammen, ca en time i ovnen og man har søde og mættende müslibarer til et par dage.

 

 

Du skal bruge:

  

1 dåse kondenseret mælk

  50 g Kokosmel

  50 g Solsikkekerner

  50 g hørfrø og sesamfrø

150 g havregryn       

100 g mørk grofthakket chokolade

100 g Blandede nødder grofthakkede

(jeg bruger altid mandler, hasselnødder og valnødder)

 

 

 

 

 

Sådan gør du:

 

Tænd ovnen på 125 grader varmluft

 

Bland alle de tørre ingredienser godt i en skål

Tilsæt kondenseret mælk og rør det godt sammen. De skal alt sammen klistre godt.

 

 

 

 

 

 

Beklæd en form på 25x25 cm med bagepapir (man kan også bruge et ildfast fad) og hæld massen i.

 

Pres massen godt sammen med en ske og glat toppen fin - kom evt. lidt vand på skeen.

 

 

 

 

Bages i 60 min.

Køl af og sættes i køleskabet

Skæres i passende stykker når den er køleskabskold.

Pas på ikke at skære for store stykker da de mætter en del

 

 

 

Velbekomme

Farsbrød

Farsbrød med surprice
og flødesovs

 

 

Når der skal laves aftensmad her i huset skal man tage højde for en storspisende og altædende teenager.

Det betyder jo at man ikke længere kan nøjes med de små pakker kød, og at man ind imellem skal tænke i store baner hvis man vil ha rester til dagen efter.

Den her portion giver os aftensmad i 2 dage samt et stykke kød der kan skæres tyndt til en rugbrødsmad eller samdwich.

 

Denne her gang har jeg valgt at putte et par snackpebre indeni da jeg lige havde nogen fradrivhuset liggende, men man kan jo mere eller mindre selv bestemme hvad man vil ha i.

Der er mange der laver det a la græsk med feta ost i. Jeg kan godt li feta ost meeen fortrækker det altså som tilbehør ved siden af kødet.

 

 

Altså er her en opskrift som måske skal halveres hvis man ikke har behov for en kæmpe portion som vi har.

 

Det skal du bruge:

 

2 kg hakket kalv-og svinefars

2 brevefrikalet

2 æg

mælk

rasp

salt og peber

3-4 snackpebre alt efter størrelse

2 pakker bacon i skiver

 

Til sovsen: (en del af det hældes ved kødet i ovnen)

 

1/2 piskefløde

3 dl svinekøds boullion (3 boullionterninger)

Kulør

evt. salt og peber

 

Sådan gør du:

 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

 

Bland farsen: Kød, frikalet, æg, lidt mælk, lidt rasp, salt og peber og rør godt sammen.

Opløs de 3 boullionterninger i 3 dl kogende vand så det bliver en stærk boullion

Hæld 1/2 dl i farsen

 

Juster konsistensen med rasp - den skal være lidt fast så man kan forme den.

Jeg plejer at bruge røremaskinen til det så det bliver blandet godt.

 

 

Smør et ildfast fad med margarine eller bagespray.

Fordel halvdelen af kødet i fadet så der er 2-3 cm fri på hver side.

Rens snackpebrene og skær dem i tykke strimler og fordel dem på farsen.

Fordel resten af farsen hen over så de dækkes helt.

 

Læg bacon strimler tæt hen over farsen - der skal stadig være et par cm på hver side.

 

Hæld fløden op i en gryde og varm den langsomt op.

Hæld resten af boullionen i og giv den et opkog.

Tilsæt kulør sådet bliver en brun sovs

 

 

 

 

Hæld en 1/3 af sovsen ned til farsen og sæt i fadet i ovnen og steg i
1 time og 20 minutter

(Den bliver ikke tør fordi sovsen er med)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tag fadet ud og hæld sovsen fra farsbrødet tilbage i gryden til den resterende sovs.

Sæt fadet tilbage i ovnen og steg den yderlig 10 minutter.

 

 

 

Kog sovsen op og jævn den - smag til med salt, peber og ribsgele hvis det er nødvendigt.

 

Serveres med kartofler, ribsgele og syltede agurker

 

 

Velbekomme

 

 

 

 

 

 

 

 



Sursyltede chili

Sursyltede Chili

 

 

Sidste år såede jeg nogle chilifrø i potter i køkkenet.

Der kom også pænt mange planter ud af det, men da de kom ud i drivhuset gik en del af dem til, og dem der var tilbage var en blanding af visne pinde og nogle meget sørgelige planter, der så alligevel besluttede sig for at begynde at vokse da sæsonen var forbi.

Altså.... måtte jeg har 4-5 planter ind i stuen... og der stod de så hele vinteren.

Hele foråret gik jeg og nappede blomster af dem så selve planten kunne blive lidt større. Jeg fik givet nogle af dem væk - da det jo kun er drengene der spiser dem, men valgte at beholde 2 selv til drivhuset.

Den ene er en Lemon Drop (den gule), og den anden... Tja skiltet var gået til, og det eneste jeg kunne huske var at det var den stærkeste af alle de frø jeg havde købt !

Og FØJ hvor er de stærke....
Jeg ville samle frø fra dem og kom til at røre mig selv på kinden, øv hvor det sved.

Nå men bruges det SKAL de.

Nu har jeg prøvet at sylte dem sammen med skalotteløg, så må vise hvad drengene siger til det.

Man kan selvfølgelig også bruge chili der ikke er så stærke
Igen har jeg tyet til den lille grønne bibel for inspiration, men da den kun har opskrifter til små portioner, har jeg beregnet det hele lidt op (sådan cirka der omkring tal)

Til 2 halvstore glas skal du bruge:

200 g chili (gerne flere slags)
3 1/2 dl vineddike (jeg har brugt hvidvinseddike)
3 1/2 dl vand
3 1/2 spsk sukker
1 1/2 spsk salt
10 skalotteløg - skrællede og delt i halve
1 tsk flydende atamon

Sådan gør du:

Rengør glassene og skyl eftermed atamon

Chilierne skæres fri for stilke (jeg pillede kernerne ud - men det vil jeg ikke gøre hvis det er milde chili)
Prik chilierne med en gaffel så væsken kan trænge ind
Kom chili, skalotteløg, vineddike, salt og sukker i en gryde og bring det hele i kog.
Si "fyldet" fra og giv væsken et opkog.
Tilsæt atamon.

Chili og løg lægges i glassene og hældes over med væsken.
Glasset lukkes med det samme

De skal trække i 4 uger inden brug


Velbekomme

 

 



Hyldebærsaft

Hyldebærsaft

 

I år var jeg så heldig at fuglene ikke havde spist alle hyldebærrene (kun dem på den ene side af busken) så der blev alligevel et par kilo til mig.

Jeg ELSKER hyldebærsaft, især ide kolde vintermåneder eller når en forkølelse er på vej.

 

 

 

 

 

 

Jeg fik plukket 3 1/2 kg med stilke og det hele. når det er kogt ned til ren saft i saftkogeren, giver det rundt regnet 2 liter usødet saft.

 

 

 

Men nu er saften jo så sur og slet ikke i nærheden af den søde og velduftende hyldebærsaft vi kender.

 

Jeg har hentet opskriften fra den grønne syltebog, (den koster 30 kr hos boghandleren) dog gør jeg tingene lidt anderledes da jeg foretrækker at koge saften af i saftkogeren først, og så tilsætte blendede æbler forat give saften lidt fyld.

 

Jeg skriver her opskriften til jer som passer til 1 kg hyldebær - hvor de grove stilke er fjernet, men ikke finplukket.

 

Dertil skal man bruge:

 

1 liter saft fra hyldebær

3 æbler (ikke sure men heller ikke helt vild søde - gerne madæbler)

375 - 500 g sukker (alt efter hvor sødt du vil ha det)

1 tsk citronsyre (eller 2 spsk citronsaft)

1 tsk flydende atamon

 

Sådan gør man (jeg):

 

Sørg for at flaskerne er rengjorte

 

 

Kog saft af hyldebærrene

Skræl æblerne og blend dem sammen med et par skefulde saft

 

Hæld kogende vand i flaskerne og lad det stå til saften er klar til at blive hældt på.

 

Bring saften i kog

Når saften koger tilsættes de blendede æbler og der røres godt til de er fordelt godt i saften.

Tilsæt sukker og citronsyre og giv saften et hurtigt opkog og kog et minuts tid

Saften skummes og tilsættes atamon.

 

Hæld vandet af flaskerne og kom atamon i, sæt låg på og ryst godt.

Hæld atamon ud af flaskerne.

 

Hæld saften på flaskerne og luk dem med det samme, og køl af.

 

 

Velbekomme

 

 

 

 



Brombærmarmelade

Brombærmarmelade

 

 

 

 Jeg har jo stadig fryseren fuld af de skønneste og smagfulde vilde brombær, og de skal jo bruges til et eller andet.

Hvorfor  så ikke lave noget lækkert marmelade så der er lidt på lager når vi skal ha hjemmebagt franskbrød ?

 

Endnu engang har jeg fundet en opskrift på Isabellas som er virkelig nem at gå til. Ikke nogen dikkedarer og ikke nogle mærkelige ingredienser som ikke er til at få i et normalt supermarked.

 

Du skal bruge: (til 4 små glas som på billedet)

 

1 kg brombær - gerne frosne

800 g sukker

2 spsk citronsaft

2 tsk flydende atamon

 

Atamon at skylle glassene i

 

 

 

Sådan gør du:

 

Sørg for at glassene er ordentligt rengjorte.

Skold dem med kogende vand og når de er afkølet hældes 2 spiseskefulde atamon i, sæt låg på og ryst så atamonen kommer ud i alle kanter.

Hæld atamonen over i det næste glas og gentag til næste glas.

 

Optø brombærrene og hæld dem i en gryde

Varm langsomt bærrene op til de koger. Lad dem koge 5 min.

Hæld sukkeret i og rør godt,og lad det koge et parminutter

Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaft og atamon

 

Hæld marmeladen på glas med en sovseske eller via en tragt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Skru låget godt fast og lad glasset køle af

Glasset tørres af udenpå for rester af marmelade og atamon

 

 

Velbekomme

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Romkugler

Romkugler

 

 

 

 

Når jeg har lavet sådan en lagkage, har jeg altid en masse kagerester...

altså rester af lagkagebunde som jeg ikke skal bruge

 

I fryseren har jeg som regel "købekage" til at ligge.

Det er som regel mazarinkage men nogengange også gulerodskage eller andet snasket kage som jeg køber på tilbud, eller rester af min egen chokoladekage eller wienerbrød som er særdeles velegnet til romkugler.

 

Denne gang er det en mazarinkage og en gulerodskage med det ondeste orange snask på toppen jeg har taget ud af fryseren.

 

Til 15-20 stk romkugler har jeg brugt

 

Ca. 300 g kagerester (lagkagebunde)

1 stk mazarintærte

1 stk. gulerodskage

2 flasker rom-essens - man kan godt nøjes med 1 men vi kan godt lide smagen

3 spsk hindbærmarmelade

2 spsk kakao

(Evt. en sjat kalua,grand marnier eller baileys efter smag)

2 poser Party krymmel

 

 

 

 

Rør først - nemmest i en køkkenmaskine - kagerne sammen.

Det bliver mest krummer men så er der ingen klumper når det "våde" kommer i

Tilsæt essensen hindbærmarmelade og kakao og det hele røres sammen til en masse der nemt kan trykkes sammen og rulles til kugler.

Det må godt klistre lidt, og klistrer det ikke nok til at kunne hænge sammen tilsættes lidt mere hindbærmarmelade.

 

 

 

 

 

Massen rulles til kugler og trilles til sidst i krymmel

 

 

 

 

 

 

 

VELBEKOMME

 

 

 



Lagkage med friske jordbær og chokoladecreme

Lagkage med friske jordbær og chokoladecreme

 Nogle gange går jeg lidt kage amok.

 

Der skal såmænd ikke så til at sætte tanker igang om hvad jeg kunne tænke mig at lave.

 

Denne gang var det "bare" en bakke danske jordbær til 10 kr i Kvickly der fik gang i min lagkage-hjerne.

Har jeg nævnt at..

Jeg ELSKER lagkage.

 

 

 

Denne gang gik jeg vist lidt over gevind - mest fordi min mand ikke er så megettil lagkage som jeg, men også fordi jeg valgte at gå igang med den på en søndag med et håb om at den var klar til aftenkaffen - SELVOM jeg udemærket ved at den jo helst skal stå til dagen efter.

 

ERGO.... var der lagkage til eftermiddagskaffen mandag !

 

 

Nå men denne skønhed og ekstremt lækre lagkage er faktisk ikke noget særligt når det kommer til at lave den.

Engang imellem gider jeg bare ikke koge creme selv og snyder lidt.

Det betyder at jeg denne gang har brugt "snyde-creme" i form at Maizena kagecreme.

(det må man gerne - man kan alligevel ikke altid smage forskel)

 

 

 

Til denne her lagkage har jeg brugt:

 

Ingredienser til lagkagebunde
 

2 bakker jordbær a 350 gram - så er der rigeligt fx ekstra til pynt)

3 lagkagebunde - Hvis du selv vil lave dem, finder du en opskrift her på siden    

1 pakke Maizena kagecreme med 2 breve i

1 liter sødmælk til kagecremen

2 spsk kakao til chokoladecremen

5 dl piskefløde til cremen

1 dl piskefløde til pynten

 

Derud over har jeg brugt en kagering til at holde på kagen, men mest fordi jeg lige skulle prøve at lægge jordbær i kanterne. 

Man kan jo fx. vælge at skære jordbærrene i stykker og komme dem ovenpå cremen i hvert lag i stedet for.

 

 

 

 

 

 

Sådan gør du:

 

Bag 3 lagkagebunde eller køb 3 bunde

 

Lav det ene brev kagecreme til vaniljecreme efter anvisningen på pakken og sæt på køl

 

Lav det andet brev kagecreme efter anvisningen på pakken men tilsæt 2 spsk kakao og sæt på køl.

 

Pisk 5 dl piskefløde til flødeskum

Del flødeskummet i 2 portioner og vend en portion forsigtigt i vaniljecremen og den anden portion meget forsigtigt i chokoladecremen.

Stil på køl igen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rengør jordbærrene

 

Et tip der er nemt...

 

Brug et sugerør og prik igennem fra bunden mod toppen og man får nemt  blomsten væk uden at ødelægge bærret

 

 

Stil bærrene på køl indtil de skal bruges

 

 

 

 

 

Skær bundene til den størrelse du ønsker og læg den første i kageringen på det fad du ønsker den skal serveres på

 

Man kan jo også lave den rund

 

 

 

 

 

 

Del jordbær i halve og læg dem i kanten af ringen

 

 

 
 

Gem lidt kagecreme til toppen af kagen så jordbærrene kan hænge fast

 

Fordel kagecreme på bunden så den lige dækker jordbærrene og læg en bund oven på cremen

 

Gentag med næste lag

Først jordbær og så chokoladecremen og afslut med en bund

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stil kagen på køl til dagen efter



 

Hvis man ikke har en kagering til at hold på jordbærrene, kan man fx vælge at skære jordbærrene i kvarte og lægge dem oven på cremen i stedet for og lægge bunden ovenpå

 

 

Tag en kniv og løsn kageringen fra kagen

Tag kageringen af og tør evt. rester af fadet

 

 

Smør lidt afden gemte kagecreme over toppen af kagen så jordbærrene kan sidde fast.

 

Pisk 1 dl piskefløde til flødeskum og pynt kanten som du ønsker

(det giver også lidt hold på jordbærrene)

 

Skær de resterende jordbær i kvarte og fyld op fra midten af kagen og ud til flødeskumskanten

hvis der er flere tilovers kan man jo servere dem ved siden af kagen

 

 

VELBEKOMME

 

 



Æggekage i ovn

Æggekage i ovn

 

Der findes ikke noget bedre om sommeren end let sommermad.

En æggekage falder altid i god jord, også selvom der er "kaninføde" på.

Jeg plejer at lave en portion der passer til den lille bradepande - dem man køber med låg til. Sådan en portion passer lige til os 2 voksne og 1 grovspisende teenager.

Du skal bruge:

15 æg

2 dl piskefløde

2 tsk bagepulver

salt og peber

Pynt:

200 g bacontern

1 bundt purløg

1/2 agurk (skær evt. den anden halve i skiver og server ved siden af)

3-4 Store tomater

Sådan gør du:

Start med at smørre bradepanden med margarine eller bagespray

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Slå æggene ud i en skål og pisk godt

Tilsæt fløde, salt og peber og bagepulver og pisk det godt sammen.

Hæld blandingen i bradepanden og bag 30-40 min, indtil den er gylden og fast.

Den må ikke "svuppe" i midten.

 

Æggekagen kan godt være lidt høj på midten nårman tager den ud af ovnen, men den falder lidt sammen efter et par minutter.

 

Har man pizzafunktion på sin ovn kan det anbefales at bruge den på 180 grader, da den varmer mere i bunden end på toppen.

 

Mens æggekagen er i ovnen steges baconternene sprøde.

Agurker og tomater skæres  i skiver og purløg klippes

Når æggekagen er færdig pyntes den med agurk, tomat, bacontern og purløg

 

Velbekomme