Jordbærmarmelade

 Jordbærmarmelade

Sådan en kold og blæsende januardag, har man ikke rigtig lyst til noget som helst.
Vasketøjet er ordnet og man mangler at lavenoget man har lyst til...

Idag havde jeg lyst til hjemmelavet jordbærmarmelade, og heldigvis havde jeg stadig en slat jordbær liggende i fryseren fra sommerens selv-pluk tur hos den lokale jordbær-pusher.

Den lille grønne syltebog blev igen støvet af og opskriften justeret så den passede til de her jordbær. De er nemlig søde og behøver derfor ikke så meget sukker.

Det skal du bruge:

1  1/2 kg jordbær - friske eller frosne - idag har jeg brugt frosne
350 g sukker
3 tsk. Rød melamin (+ 2 spsk. sukker)

Atamon at skylle glassene i.

Portionen her rækker til 4 glas af de firkantede man køber marmelade i. 
(Tror der er 400 gram i når man køber marmelade.)


Sådan gør du:

Gør glas og låg rene med kogende vand og skyld herefter med Atamon.

Hæld jordbærene i en gryde sammen med sukkeret.

Kog langsomt bær og sukker op, og lad det koge ca. 20 min. til bærrene er mørre.

Hvis du ønsker mindre stykker bær eller slet ingen bær i, så brug en stavblender eller håndmixer og giv marmeladen en omgang, til den er som du ønsker.
Jeg brugte håndmixeren, så der stadig er lidt bær i.

Bland Melamin med 2 spsk. sukker og hæld i marmeladen mens du rører godt.

Skum af, og hæld marmeladen på glassene og sæt låget på med det samme.

Velbekomme

Svenske Kakaosnitter

Svenske Kakaosnitter 

Ca 40 stk. i almindelig størrelse

(Jeg laver dem i mini størrelse og så bliver de ca 80 stk)

Der findes et væld af julesmåkager..... 

Er ikke sikker på den her hører til den traditionelle danske julesmåkage. Og så lidt alligevel. Mange forbinder chokolade med jul, og her i huset indgår den altså imellem den mange forskellige julesmåkager der er at vælge imellem.

Jeg laver nemlig ikke alle variationer af julesmåkager. Der er selvfølgelig nogen som SKAL være der, fx. vaniljekransen, som er vores allesammens favorit, men når de er lavet er der lidt frit spil, og det kommer også lidt an på om vi skal holde jul herhjemme eller vi skal ud til familie på selve dagen.

Og så bliver der også givet lidt væk. Det er derfor jeg til tider laver lidt store portioner - især vaniljekransene bliver lavet i storproduktion.

De her kakaosnitter er rigtig gode, og kan med fordel bruges på alle årstider, da der egentligt ikke er noget specielt julet over den.

Jeg laver mine kakaosnitter i mini størrelse, da jeg synes det er en fin størrelse - sådan mundrette stykker.

Hvis du hellere vil have almindelig størrelse, deles dejen kun i 4 og der lægges kun 2 pølser på hver plade, og når man trykker dem skal de være lidt tykkere og bagetiden øges med et par minutter.

Det skal du bruge:

300 g mel

200 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

2 spsk kakao

1 nip salt

200 g smør eller bagemargarine

1 æg

Til pynt:

1 æggehvide

Perlesukker

Sådan gør du:

Bland mel, sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver, og salt godt sammen

Smuldr smørret i melblandingen

Saml dejen med ægget.

- Hvis dejen virker for tør, kan du hælde et par dråber fra æggehviden til penslingen, men pas på du ikke hælder for meget i for så bliver dejen for klistret.

Lad dejen hvile i køleskabet 30 minutter

Tænd ovnen på 180 grader almindelig varme

Ælt dejen lidt og del den i 8 stykker

Tril til pølser og læg 4 pølser på en bageplade med papir

Tryk pølserne lidt flade, pensl med æggehvide og drys med perlesukker og bag stængerne 12-14 min, til de er lidt faste på toppen (de må godt være en lille smule bløde men ikke for meget)

Skær stængerne på skrå med det samme de kommer ud af ovnen. 

De vil være lidt bløde at skære over, men de bliver sprøde når de køler af.

Lad dem afkøle helt på bagepapiret på en rist.

Opbevares i en kagedåse foret med bagepapir

Velbekomme

Snickerskugler

Snickerskugler 

Det er ingen hemmelighed at vi her i huset er ekstremt glade for chokolade 🤗

Ind imellem kommer jeg forbi opskrifter som jeg synes ser vildt lækre ud, men når jeg så får dem nærlæst... er det alligevel ikke noget for os 🙄

Denne her gang derimod 😎

Jeg var slet ikke i tvivl om at det var de her snickerskugler jeg skulle lave, da vi i vores chokoladeglade hjem bestemt har spist vores del af snickersbarrer 👍🏻

Og ved du hvad.... ?

De er mega nemme at lave 🤗

Det skal du bruge til ca 60 stk:

130 g peanuts + lidt til pynt

450 g friske dadler (dette er uden sten)

5 spsk peanutbutter

150 g overtrækschokolade

Sådan gør du:

Jeg har brugt en minihakker men man kan selvfølgelig også bruge en blender

Hak peanuts grundigt i minihakkeren - også dem til pynten, som lægges til side

Fjerne stenene fra dadlerne (så du har 450 g)

Hak dadlerne i minihakkeren sammen med peanutbutter - hak evt i flere omgange for at skåne minihakkeren. (Jeg delte det op i 3 portioner og blandede det hele sammen til sidst)

Kom de hakkede peanuts i og blend det hele i minihakkeren til det klistrer sammen i en klump.

Stil massen på køl en times tid

Sæt chokoladen over vandbad 

Mens chokoladen smelter trilles kugler af massen

Læg massen på et stykke bagepapir, som du også kan bruge til at sætte kuglerne af på når de er dyppet i chokoladen.

Læg kuglerne ned i chokoladen og brug en gaffel til lige at trille kuglen rundt på den anden side.

Løft kuglen op med gaflen og bank gaflen let på kanten for at dryppe det overskydende chokolade af.

Læg kuglen på bagepapiret og lad chokoladen tørre.

Drys med hakkede peanuts

Læg kuglerne i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet op til en uge.

Hvis der er mere end 1 lag kugler i beholderen lægges madpapir imellem så de ikke klistrer sammen

Velbekomme

Skinkestang

Skinkestang

Endnu en gang vil jeg dele en opskrift som jeg har fundet på en af de dejlige sider med mad jeg følger på nettet.

Den eneste ændring jeg har lavet er med hensyn til sennepen. Den oprindelige opskrift bruges der sød fransk sennep, men det valgte jeg at skifte ud med lidt mindre almindeligt sennep, da jeg aldrig køber den søde.

Denne opskrift er en rigtig nem løsning til en lækker aftensmad på en dag hvor man kommer sent hjem, eller bare ikke gider stå i køkkenet i lang tid for at få mad på bordet. 

Samtidig er det en billig aftensmad. Vi er 2 voksne og en meget sulten teenager her i huset, og 1 skinkestang passer perfekt til os.

-Hvis jeg er rigtig heldig er der et lille stykke til min frokost dagen efter 😊

Til skinkestangen serverer jeg ikke andet end grønt til.

Enten spidskålssalat med feta, eller en ganske almindelig herresalat bestående af klassiske elementer som salat, agurk og peberfrugt.

Man kan jo også bare spise den som den er 😏

Du skal bruge:

1 pakke butterdej 

1 pakke philadelphia 

1 pakke skinkestrimler

1 bakke champignoner - eller 2 af de pakker hvor de er i skiver 😉

1 tsk sennep

1 tsk salt

1/2 bundt purløg - fintklippet (man kan også bruge persille)

1 æg til pensling

Sesamfrø

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Philadelphia, skinkestrimler, champignoner, sennep, salt og purløg røres godt sammen i en skål.

Butterdejen rulles ud til en firkant

-hvis du køber pakkerne der allerede er firkantet og behøver du ikke rulle den yderligt ud.
Lav stangen mens den stadig ligger påbutterdejspapiret

Fordel skinkemassen på midten af firkanten
Fold enderne ind over massen og flet eller fold siderne ind over massen så stangen er lukket.
Hvis man fletter kan der godt være lidt huller - det gør ikke noget.

Flyt skinkestangen fra butterdejspapiret over på en bageplade med bagepapir.
Pensl med æg og drys med sesamfrø

Bag stangen i 35-40 min til den er lysebrun og lækker

Velbekomme

Peanutbutter Cookies

Peanutbutter Cookies

Jeg følger en del kage- og mad sider på Facebook.... Surprice 😁

Faktisk er det mest det min væg består af, når jeg sidder og glor på skærmen 😏

En gang imellem

dukker der så en opskrift op som jeg ikke kan stå for og tænker... at den MÅ jeg simpethen bare lave.

Jeg havde alle ingredienserne hjemme bortset fra peanutbutter, så det var det eneste jeg skulle købe idag.

Sådan en åbenbaring fik jeg så igen igår, da jeg kom forbi den her opskrift på peanutbutter cookies på kage-opskrift.dk

Denne side og tilhørende webshop nyborgs-room.com hører til mine absolut favoritsider.

Der er opskrifter for enhver smag. Brød til hverdag og madpakken, snacks og selvfølgelig masser af kager.

Det der er så godt ved siden er at det er opskrifter som alle kan finde ud af.

Der e rikke de store dikkedarer, og som den her opskrift er de fleste lige til at gå til, og ikke noget der varer flere timer 😉

Jeg vil lige nævne at jeg valgte at lave kagerne lidt mindre. (Alm. småkage størrelse)og fik således 72 stk ud af en dobbelt portion. 😲

Heldigvis er de godkendt af familien, så de skal nok forsvinde.

Kagerne er lidt søde men man aner også den salte side fra peanutbutteren.

Det skal du bruge:

36 stk. (almindelig småkage) 

250 g sukker

1 æg

120 g peanutbutter

60 g smør

180 g mel

2 tsk bagepulver

Sådan gør man:

Pisk æg og sukker til en grødet masse 

Tilsæt peanutbutter og smørret

Mel og bagepulver blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt.

- Jeg brugte håndmixeren på laveste styrke hele vejen igennem, så kan man godt mixe det hele forsigtigt sammen til den er færdig.

Stil dejen i køleskabet i en halv times tid

Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovnvarme

Del nu dejen i 36 stykker og tril dem til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir - 16 stk påladen passer perfekt uden at de kommer til at røre hinanden.

Tryk kuglerne flad og lav eventuelt mønster på dem med en gaffel.

Bag kagerne ca. 10 minutter

Velbekomme

Efterårklare blomsterkrukker

Efterårsklare blomsterkrukker

Ved godt dette indlæg har så meget med køkkenet at gøre, men jeg synes alligevel jeg ville dele dette lille fif med jer.

Hvis I som mig nyder at ha smukke blomster i krukker på terrassen om sommeren - og måske også om vinteren, oplever I også at krukkerne til tider bliver grønne og trælse at se på.

Jeg har før prøvet med diverse rense- og afvasknings midler, som faktisk ikke ret tit gør andet end at give hudløse fingre.....

Nu har jeg (langt om længe) kigget på de mest simple ting jeg havde i rengøringsskabet og tænkt... Der MÅ da være noget der dur !!!!

Og her er det så.... endda fra køkkenskabet ;-)

De krukker jeg har her er lavet af plastik, men lur mig om det ikke også virker på andre typer.

Det eneste det kræver er Rens-let og varmt vand.
Kom varmt vand på Rens-let'en og skrub let på krukken
Jeg synes ikke det var særlig hårdt man skulle skrubbe, men sørg for at rens-letten er våd, ellers tørrer det ud inden man når at skylle det af igen.

FØR

Skyl efter med varmt vand

Før    rens-let   efter

Så nemt kan det gøres, og efterårets blomster kan nydes i rene krukker

Gammeldaws æblekage

Gammeldaws æblekage

(I min familie er det altså gammeldaws æwlekaw)

Mange af jer har måske selv æbler i haven, og andre har måske fået tilbudt æbler fra familie eller omgangskreds.

Vi kender jo alle den gammeldags æblekage, og i vores omgangskreds er der i hvert fald ikke nogen som ikke kan li det.

De fleste ved også hvordan de skal lave den, da det jo ikke kræver den store kogekunst at lave.

Men jeg vil nu alligevel lige ligge et lille opslag på det, da mange laver den samme fejl som jeg også selv har gjort, og jeg indrømmer gerne at jeg brugte en livline igen iår, da jeg synes min grød blev for tynd.

Stort tak til kusinen for hjælpen - og ja jeg kan også komme i tvivl ;-)

Der er flere måder at stykke sådan en æwlekaw sammen på, men i bund og grund er det jo grundprincippet der er vigtigst.

Nogle bruger makroner, nogle æblekagerasp....

Personligt er jeg vild med makroner, men hvis æblekagen skal stå til dagen efter, synes jeg makronerne bliver lidt kedelige og det gør jo at der mangler lidt knas i desserten.

Så jeg bruger begge dele.

Men det jeg vil dele med jer idag er opskriften på æblegrøden til denne dejlige dessert.

Hvordan man så lægger den sammen er jo smag og behag.

Jeg har fx lavet portionsanretninger i dette glas til vores fødselsdagmed familien

Desværre var der ingen inkl mig selv der ikke fik taget et billede af den gode dessert - typisk

men her kommer det så...

Æblemos:

Pr 1 kg æbler

40 gram sukker

1/2 dlvand

1 tsk vaniljesukker

Hvis man som jeg godt kan li at bruge lidt syrlige æbler, kan man også godt bruge 2 tsk vaniljesukker

Skræl æblerne og fjerne kærnehuset

Skær æblerne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med resten af ingredienserne.

Kog æblerne til de er møre - man skal kunne mose dem med grydeskeen

hvis du ikke vil ha klumper i din æblemos, brug en stavblender til at purere grøden.

Grøden skal køles helt af hvis den skal bruges til æblekage

Til en portion æblekage bruges ca 1/2 pose makroner

og 1/2 pose æblekagerasp

Start med æblegrød i bunden af skålen, et lille lag af knuste makroner og så et lille lag af æblekagerasp.

Sådan fortsættes indtil skålen er fyldt.

Slut af med flødeskum - mængden her bestemmer man jo selv, da det ikke er alle der er lige vilde med flødeskum.

Skal det være den helt gamle tradition, som jeg ved min kusine er stor fan af, pyntes der med ribsgele ovenpå flødeskummet.

Velbekomme