Grøntsagstærte

Grøntsagstærte

 

 

 

 

Der findes ikke noget bedre en grøntsagstærte, og vi fårdet ofte her i huset.

Det er nemt at lave og ud over grøntsager, kan man jo selv bestemme hvad fyldet skal bestå af.

 

Her får I min version - Oftest steger jeg 2 pakker bacontern og kommer i, men denne gang er det lidt rester af ovnstegt kyllingebryst jeg havde tilovers jeg puttede i.

 

 

Opskriften her er til 2 tærter da jeg altid laver en ekstra som bruges til madpakken eller til atkomme i fryseren til min ældste stedsøn, som synes det er fantastisk med hjemmelavet mad når man er på SU.

 

 

Til tærtedejen skal du bruge: (husk det er til 2 tærter)

 

6 dl hvedemel (hvis man vælger at bruge groft mel skal der bruges mindre)

250 g margarine

1/2 tsk salt

6 spsk. vand - tilsæt lidt ekstra hvis dejen ikke samler sig 

 

Sådan gør du:

Smuldr margarinen godt i melet og tilsæt salt. Saml dejen med vandet, tilsæt evt. lidt mere hvis dejen er for tør. den skal være nem at ælte.

 

Dejen er nu klar til brug, eller kan gemmes i op til 2 dage i køleskabet.

 

Smør tærteformene godt med margarine eller bagespray.

Rul dejen ud så den passer til tærteformene, læg i og skær kanterne til.

 

 

 

Til fyldet skal du bruge: (husk igen at her er til 2 tærter)

 

12 æg

1 liter fløde

salt og peber

 

2 bundter broccoli

1 bundt porrer

Rester af kød - fx 3 stk. stegt eller kogt kyllingebryst.

-eller 2 pakker sprødstegte bacontern.

 

Hvis man ikke vil ha kød i, kan jeg anbefale at skrælle en sød kartoffel og skære den i små tern og putte i - det smager også helt fantastisk.

Sådan en havde jeg desværre ikke lige igår.

 

Sådan gør du:

 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Har du pizzafunktion kan det anbefales at bruge den her, da den jo varmer mere i bunden.

 

Skær broccolien ud i de små "blomster" som det består af og skyl godt.

Skær enderne af porrerne og skær i skiver og skyl dem helt fri for jord.

Varm én pande op med en smule fedtstof og steg grøntsagerne derpå 5-10 minutter - ikke mere da de også skal i ovnen.

 

Mens grøntsagerne steger slår du de 12 æg ud i en skål, blander med fløden og tilsætter salt og peber.

 

Fordel grøntsagerne og kyllingen i de 2 tærteforme, og hæld æggemassen over og sæt i ovnen ca. 45 minutter.

Tjek om æggemassen er stivnet i midten af tærten.

 

 

Velbekomme.

 

 



 

Brombærmuffins

Brombær muffins

 

 

I år har der været massevis af bær i haven. Også flere end der plejer.

 

Men de bær jeg altid har masser af i fryseren er brombær, da jeg er så heldig at min mor har en kæmpe "busk" med vilde brombær i haven.
De her vilde brombær smager lidt som hindbær - bare med meget mere smag. Fantastisk til kager som dem her.

 

Super nemme muffins. Egentlig bare en grundopskrift på muffins hvor man kan putte lige nøjagtig de bær i man bedst kan lide.

 

Til 12 stk. muffins skal du bruge:

 

125 g mel

125 g sukker

125 g smør eller margarine

3 æg

2 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1 spsk vand

150 g brombær (man kan bruge både friske og frosne)

 

 

 

 

 

Sådan gør du....

 

Start med at tænde ovnen på 175 grader - almindelig ovn, så den er helt varm når du skal bruge den..

Klargør muffinformene såde er klar til brug

 

Bland mel og sukker godt. Tilsæt smør/margarine og æg og pisk godt til dejen er ensartet og uden klumper - jeg brugte køkkenmaskinen. Tilsæt vaniljesukker og bagepulverog pisk dejen godt igennem og tilsæt vandet så dejen bliver lidt tyndere.

Tilsidst tilsættes brombærrene. Vend dem forsigtigt i dejen.

 

Fordel dejen i de 12 forme og bag dem 20-25 minutter.

Lad dem køle af på risten.

 

 

VELBEKOMME

 

 

 

 

Medaljer med karamel og moccacreme

Medaljer med karamel og moccacreme

 

Jeg indrømmer.... jeg er VILD med flødekager.

 

Jeg sidder tit og kigger opskrifter. Det kan være dem jeg allerede har eller det kan være via et link derer dukket op på facebook.

 

En side jeg ofte er stødt på her på det sidste er Isabellas.dk

Der er ualmindeligt mange opskrifter, hvor den ene er mere lækker end den anden og ingen tvivl om at jeg har lyst til at smage på dem alle sammen.

 

Men man er jo nødt til at vælge... og hvis jeg vil smage må jeg jo bage dem selv ;-)

 

Igår faldt jeg så over den her (-sammen med en masse andre lækkerier) og idag tænkte jeg - dem MÅ jeg lave.

 

Jeg har altid elsket medaljer - og er den der chokolade/karamel/mocca smag kan jeg simpelthen ikke få nok af.

Jeg vil anbefale at lave kakaomørdejen dagen i forvejen da jeg synes den ikke er heeeelt så nem at arbejde med som den almindelige.
Man kan eventuelt også bare bruge den almindelige mørdej sammen med karamellen og moccacremen, hvis man ikke bryder sig om kakao versionen.

Det skal du bruge:

Til karamellen: (dulce de leche)

1 dåse kondenseret mælk
1/4 tsk. flagesalt

Dulce de leche kan altså købes i flere supermarkeder hvis man ikke har mod på at koge den selv. Du finder den på hylden ved siden af den almindelige kondenseret mælk.




Til moccacremen:

4 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
1 1/2 spsk instant kaffe - fx. Nescafé
2 blade husblas


Til kakaomørdejen:

250 g hvedemel
200 g blødt smør
  75 g flormelis
2 spsk. kakao
1 æg
2 tsk. vaniljesukker (eller korn fra 1 vaniljestang)
1/4 tsk. salt

Til Glasur og pynt:

100 g flormelis
Ca. 2 spsk stærk friskbrygget kaffe
høvlet mørk chokolade


Sådan gør du:

Karamel:

Læg dåsen med kondenseret mælk i en gryde og dæk den med vand.

Bring vandet i kog, skru ned og lad dåsen småkoge under låg i 3 timer.
Det er VIGTIGT at dåsen HELE TIDEN er dækket med vand.

Tag dåsen op, og lad den køle helt af - gerne til dagen efter.
mælken er nu blevet til tyk karamel og er klar til brug.

 Moccacreme:

Læg husblassen i en skål med koldt vand.
Hak den hvide chokolade groft, og læg det i en skål.
Varm fløde og instant kaffe op til kogepunktet (det må IKKE koge)
Tag straks gryden af varmen, og hæld kaffefløden over chokoladen.
Rør, til chokoladen er smeltet helt.
Vrid husblassen fri for vand og opløs den i direkte i moccacremen under omrøring.

Dæk moccacremen med vita wrap - som lægges helt ned ovenpå på cremen, så der ikke dannes kondens.

Sæt på køl i mindst 3 timer - gerne til dagen efter

Kakaomørdej:

Pisk smør, flormelis, vaniljesukker og salt godt sammen. Tilsæt æg og pisk godt.
Sigt melet og kakao i og rør forsigtigt.
Saml hurtigt dejen  med hænderne uden at ælte for meget.

Pak dejen ind i film og læg på køl i mindst 30 min.
Dejen kan med fordel laves dagen i forvejen.

Rul dejen ud i 1/2 cm tykkelse på et meldrysset bord.
Stik dejen ud i 16-20 (husk det skal være et lige tal) cirkler med en udstikker på ca. 6 cm.
(brug evt. et glas eller kop)

Fordel bundene på en bageplade med bagepapir og bag dem 10-12 min ved 180 grader forvarmet ovn.

Afkøl på risten

 

Saml kagerne:

Pisk den kolde moccacreme luftig med håndmixeren, og fyld dem i en sprøjtepose - jeg har brugt en stor stjernetylle derpå.
Sprøjt en høj krans af moccacreme langs kanten på halvdelen af bundene.
Åbn dåsen med karamel, og rør flaagesalten i.
Fyld karamellen i en lille sprøjtepose, og sprøjt den ned i hullet i midten af moccacremen på hver bund.



















Glasur:

Rør flormelis og kaffe sammen, og smør den på de resterende bunde. Pynt med chokolade og læg dem ovenpå de cremefyldte bunde.

Da cremen stadig er meget blød anbefaler jeg lige at sætte dem på køl en halv times tid inden servering.

Velbekomme ;-)

 

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter

 

Hindbærsnitter er i rigtig høj kurs her i huset.

Hvis man er i tvivl om hvad man skal bage, kan man altid bage hindbærsnitter. De skal nok forsvinde.

 

Til at starte med synes jeg at det var besværligt at lave hindbærsnitter, men nu har jeg efterhånden lavet dem så mange gange at opskriften jo sidder fast, og jeg kan næsten lave dem i søvne.

 

Du skal bruge til ca. 20 stk.:

 

2 portioner mørdej
3/4 glas hindbærmarmelade (Rico's eller Fynbo er gode til hindbærsnitter)
300 g flormelis

Hindbærsnitter og en god film

Varmt vand til glasuren (skal være meget varmt)
Party krymmel

Sådan gør du:

Lav mørdejen.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Rul mørdejen ud så de passer til 2 bradepander med bagepapir. Der er rigelig med dej hvis du har brugt min opskrift. Jeg kan godt lide dem lidt tykke og der er STADIG rigeligt.
Bag mørdejen i 10-12 min, til den er pæn gyldenbrun. Hvis bunden er for lys går den nemmere i stykker når du lægger dem sammen.

Bundene afkøles helt.
Fordel hindbærmarmeladen på den ene bund og læg den anden bund forsigtigt ovenpå.
Bland flormelisen med det varme vand og rør godt.
Fordel glasuren på toppen og drys med krymmel.

Skær ud i snitter i den størrelse du ønsker. Det er nemmest at skære med en bredbladet kniv eller en brødkniv.

Hindbærsnitter er altid et hit

Velbekomme.


 

 

 

 

 



 



Mørdej

Mørdej

 

Mørdej bruger jeg til mange forskellige ting, fx. hindbærsnitter og jordbærtærte og ikke mindst de små lækre napoleonshatte som altid er et kæmpe hit her i huset.

 

 

Det er vist bare en standard opskrift jeg bruger, men har altid holdt fast i den her da jeg synes den er nem at arbejde med, og så er der ALTID rigeligt med dej uanset hvad man skal bruge det til.

 

 

Til 1 portion mørdej skal du bruge:

(husk du skal bruge 2 portioner til ca. 20 stk hindbærsnitter)

 

250 g hvedemel

170 g margarine

  80 g flormelis

1 tsk. vaniljesukker

1 æg

 

Hvis smørret er blødt nok kan man godt køre det sammen med dejkroge på en håndmixer til det begynder at samle sig.

 

Jeg indrømmer jeg gør det på den gammeldags måde og smuldrer først smørret i melet. Det er måske besværligt og tager lidt tid, men jeg brydermig ikke om når man har rullet mørdejen ud og der så midt i det hele er en klat margarine.

 

Altså.... sådan gør du:

 

Smuldr margarinen i melet til der ikke er flere store klumper.

Tilsæt flormelis og vaniljesukker og bland godt

pisk ægget let og saml dejen med ægget - igen er det ikke sikkert du skal bruge det hele.

Ælt dejen let sammen - hvis du ælter dejen for meget risikerer du at dejen trækker sig sammen når den bages.

 

Læg mørdejen på køl i 20 min før brug

Mørdejen kan med fordel laves dagen i forvejen,så er den nem at arbejde med. 

Den kan også sagtens holde sig i køleskabet et par dage, hvis man ikke får brugt det hele.

 

 

 

 

 



Marcipan

Hjemmelavet Marcipan

 

Da drengene her i huset er ekstremt glade for snask-kage, dvs. kringle og wienerbrød i alle former, bruger man en del marcipan.

 

Men efterhånden som man køber ind synes jeg simpelthen at marcipan er blevet for dyrt - set i forhold til hvor meget jeg bruger.

Så jeg blev enig med mig selv om at jeg ville prøve at lave det selv - og har faktisk gjort det lige siden. Jeg synes det man køber smager for syntetisk og kan faktisk slet ikke lide det mere.

 

Her har du så den opskrift på marcipan som jeg bruger hver gang og synes er rigtig god.

Til ca. 400 gram marcipan skal du bruge:

250 g mandler
175 g sigtet flormelis
æggehvide (ca. 1 æg, str. m/L)

Hvis man skal bruge marcipanen til konfekt eller andet, hvor det IKKE skal bages. Anbefales det at bruge pasteuriseret æggehvide.

Smut og tør mandlerne.
Hak og blend dem til mandelmel
Sigt flormelisen ned i mandelmelet og bland godt
Saml med æggehvide - lidt af gangen - og ælt det godt sammen. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele.
Det må gerne klistre lidt uden at hænge fast på fingrene.
Pak det godt ind i film.

Jeg plejer at lave en dobbelt portion og putte det i en frysepose og fryse det ned. Så får det er rigtig god konsistens, og man kan altid tage det ud og skære det af man skal bruge, og lægge resten tilbage i fryseren.


God fornøjelse

 

 

 


 

Kringle

Kringle
(Snask-kage)

 

 

 

 

En helt almindelig gammeldaws kringle - sådan en rigtig mormor agtig kringle - er bestemt ikke noget man går forkert af hvis man venter gæster.

 

Personligt er jeg jo mere en lagkage pige, men resten af husstanden, som jo kun består af drenge, er altså mere til den her slags snaskede kager - og jo mere snask jo bedre - derfor hedder den (og alt andet wienerbrød) her i huset snask-kage. 

 

Den her opskrift har jeg brugt en del gange efterhånden, og som så mange andre opskrifter - har jeg ingen anelse om hvor den kommer fra, da jeg er rigtig slem til bare at skrive ingredienserne på et stykke papir og så gå igang ;-)

Og når den så er afprøvet lander den i stakken med alle de andre, hvis det er en jeg vil bruge igen.

 

Denne opskrift giver 2 buede stænger - som bages på hver deres plade, da de ikke kan være på 1 bageplade.

 

Dejen består af:

 

50 g gær

75 g smør eller god margarine

2 dl mælk

1 æg

1/2 tsk. salt

100 g sukker

1 tsk stødt kanel

600 g hvedemel

 

Remoncen består af:

 

200 g sukker

400 g marcipan

100 g blødt smør eller god margarine

 

Pynt:

 

Pensles med æg

Drysses med perlesukker, hakkede hasselnødder og hakkede mandler

 

Sådan gør du:

 

Smelt først smørret og hæld det sammen med mælken og opløs gæret heri.

Tilsæt salt, sukker, æg og kardemomme.

ælt melet i (jeg gør det på røremaskine til at starte med og i hånden tilsidst)

Dejen bliver blød og eleastisk og dejlig nem at arbejde med.

 

Sæt dejen til hævning i 1 time

 

Riv marcipanen og ælt den godt sammen med de andre ingredienser til remoncen.

 

Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovnvarme.

 

Efter hævning deles dejen i 2 og rules ud til 2 firkanter ca 20x50 cm

Remoncen smøres på i midten (på den lange led) og siderne foldes op på midten.

-Det er en god idé at overlappe en lille smule så de ikke skilles når den bages. Pensl med en lille smule vand for at klistre siderne sammen.

 

Flyt kringlerne over på bagepladerne med bagepapir

Pensl kringlerne med æg og pynt med perlesukker og hakkede mandler og hasselnødder

 

Bages 20 - 25 min.

 

Velbekomme

 

 

 



Smørrebrødslagkage

Smørrebrødslagkage

 

 

 

Jeg har før lavet pålægsmand med lyst brød, men har altid syntes at brødet blev for tungt og man hurtigt blev for mæt.

Så viste genboen mig den her smørrebrødslagkage som hun havde lavet.

Brødet er slet ikke så tungt, og man kan jo fylde og pynte den med hvad som helst man kunne ha lyst til.

 

 

Jeg valgte at lave min lidt klassisk med tunmousse og æggesalat, pyntet med dild, citroner laks, radisser, agurk og tomater.

 

Smørrebrødsbunde:

 

50   g      gær

900 g      hvedemel

   6 dl      sødmælk

   3 spsk. flydende margarine

   1 spsk. salt

   2   tsk. sukker

 

Smuldr gæren i en skål.

Lun mælk og margarine til det er lillefingervarmt og hæld det over gæren.

Rør til gæren er smeltet.

Tilsæt salt, sukker og hvedemel og ælt dejen til den er blød og smidig - kan med fordel gøres på røremakinen.

 

Lad dejen hæve i 45 min. under et viskestykke

 

 

Efterhævet og klar til at komme i ovnen

 

Slå dejen ned og tryk den flad.

Kom den i en smurt springform (24 eller 26 cm)

 - smør godt  (evt. med bagespray) så slipper brødet nemt.

Prik dejen med en gaffel og lad den efterhæve 45 min. under et viskestykke.

 

 

 

 

 

 

Varm ovnen op til 250 grader (almindelig ovnvarme)

 

Bag brødet i 10 min. - sluk så ovnen og bag videre på eftervarmen i 20 min.

Tag brødet ud og køl af.

 

Når brødet er HELT afkølet skæres toppen af og flækkes i bunde og er nu klar til at blive lagt sammen med fyldet.

Brødet lige ved at være færdig i ovnen

(Brug evt. en bagering til at holde på "kagen" når du lægger den sammen.)

 

Bunden kan enten flækkes i 3 tykke bunde, hvilket jeg har gjort for at markere afstanden mellem de to forskellige fyld, og for at undgå den blev for høj.

Eller man kan dele den i 5 lidt tyndere bunde og lave flere lag med fyld.

 

 

 

Til fyldet.....

 

Til tunmoussen og til æggesalaten har jeg lavet en salat at blande i, så det får lidt fylde. Man kan også vælge at lægge et lag salat og tunmoussen/æggesalaten ovenpå hvis man hellere vil det, jeg har bare valgtatblande det i og det smager skønt.

 

Til min salat har jeg skåret 1 1/2 agurk i kvarte skiver, snittet 2 bundter radisser fint og blandet det med en pose vårsalat hvor jeg lige har nipset de værste stængler af.

 

Gem lidt af de finthakkede radisser og nogle skiver agurk til pynten

 

Tunmousse:

 

4 dåser tun i vand - drænes for vand

4 spsk salatmayonaise

1 stort bæger hytteost (tror nok der er 400 gram i sådan en)

 

Bland det hele godt sammen og smag til med salt, peber og citronsaft, så det smager lige som DU synes det skal.

 

Bland så moussen med halvdelen af salatblandingen og stil på køl til du er klar til at samle "kagen".

 

Man kan godt nøjes med en 1/2 portion hvis man kun laver 1 lag af hver fyld

 

Æggesalat:

 

10 hårdkogte æg - hakket

4 spsk salatmayonaise

3 dl cremefraiche

 

Bland det hele forsigtigt sammen og smag til med salt, peber og evt. karry. (det kan jeg godt li)

 

Et alternativ til cremefraichen kan være et bæger hytteost som i tunmoussen, da jeg synes æggesalaten godt kan være lidt tynd til det her formål. Det vil jeg i hvert fald prøve næste gang.

 

Bland æggesalaten med det resterende salat og stil på køl til du er klar til at samle "kagen".

 

Man kan godt nøjes med 1/2 portion hvis man kun laver 1 lag af hver fyld

 

 

At samle "kagen" er ret simpelt.

Start med en bund og kom fyld på. Afsluttes med en bund.

Man kan godt samle den i en kagering men jeg synes egentlig ikke det var nødvendigt. Men måske nemmere hvis man vælger at ha mange lag.

 

Når kagen er samlet, smøres den op med en blanding af 3 spsk. cremefraiche og resten af glasset med salatmayonaise.

Smør kanter og toppen godt ind såpynten kan hænge fast. Smør evt. på af 2 gange. Så er det nemmere at styre.

 

 

Pynt på kanterne: 

Pyntet med laks, citronskiver, agurk, tomat og radisser
Hakket dild på kanten

Frisk hakket Dild - jeg har brugt 2 bundter.

 

Toppen har jeg pyntet med:

 

100 g røget laks (6 roser) man kan jo bare bruge mere hvis man vil

3 skiver agurker

5 cherry tomater

6 skiver citron

fint hakket radisser

 

 

 

Jeg havde faktisk ogsåkøbt et lille bæger med rejer men synes det blev for meget, men det er bestemt også en mulighed.

Man kan jo puttet liiiige det på man selv synes er godt.



1 lag med tunmousse
og 1 lag med æggesalat

 

Det færdige resultat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Banan - Chokolade Muffins

De bedste og nemmeste Banan - Chokolade Muffins

Til min 40 års fødselsdag skulle der selvfølgelig være kage nok, så ud over lagkagen skulle der være noget til den lille sult, og noget som kunne stå resten af aftenen uden at smelte eller blive kedelig.

De her banan-chokolade muffins er mega nemme at lave og stort set alle kan lide dem, og bliver de ikke spist med det samme, kan de med fordel fryses ned.
Der bliver 12 stk. ud af sådan en portion her.

Ingredienser:

150 g sukker
200 g mel
125 g smør eller god margarine
100 g mørk chokolade
1 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver
2 æg
2 modne bananer

Forvarm ovnen til 200 grader almindelig ovnvarme.

Smelt smørret og afkøl det.
Hak chokoladen groft.
Mos bananerne.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt.
Sigt melet og rør det i æggemassen skiftevis med smørret.
rør det godt sammen.
Vend Chokoladen og bananerne i dejen.

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i 15-20 min.

Pynt eventuelt med en smule smeltet chokolade på toppen når de er kølet helt af.