Svenske Kakaosnitter

Svenske Kakaosnitter 

Ca 40 stk. i almindelig størrelse

(Jeg laver dem i mini størrelse og så bliver de ca 80 stk)

Der findes et væld af julesmåkager..... 

Er ikke sikker på den her hører til den traditionelle danske julesmåkage. Og så lidt alligevel. Mange forbinder chokolade med jul, og her i huset indgår den altså imellem den mange forskellige julesmåkager der er at vælge imellem.

Jeg laver nemlig ikke alle variationer af julesmåkager. Der er selvfølgelig nogen som SKAL være der, fx. vaniljekransen, som er vores allesammens favorit, men når de er lavet er der lidt frit spil, og det kommer også lidt an på om vi skal holde jul herhjemme eller vi skal ud til familie på selve dagen.

Og så bliver der også givet lidt væk. Det er derfor jeg til tider laver lidt store portioner - især vaniljekransene bliver lavet i storproduktion.

De her kakaosnitter er rigtig gode, og kan med fordel bruges på alle årstider, da der egentligt ikke er noget specielt julet over den.

Jeg laver mine kakaosnitter i mini størrelse, da jeg synes det er en fin størrelse - sådan mundrette stykker.

Hvis du hellere vil have almindelig størrelse, deles dejen kun i 4 og der lægges kun 2 pølser på hver plade, og når man trykker dem skal de være lidt tykkere og bagetiden øges med et par minutter.

Det skal du bruge:

300 g mel

200 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

2 spsk kakao

1 nip salt

200 g smør eller bagemargarine

1 æg

Til pynt:

1 æggehvide

Perlesukker

Sådan gør du:

Bland mel, sukker, kakao, vaniljesukker, bagepulver, og salt godt sammen

Smuldr smørret i melblandingen

Saml dejen med ægget.

- Hvis dejen virker for tør, kan du hælde et par dråber fra æggehviden til penslingen, men pas på du ikke hælder for meget i for så bliver dejen for klistret.

Lad dejen hvile i køleskabet 30 minutter

Tænd ovnen på 180 grader almindelig varme

Ælt dejen lidt og del den i 8 stykker

Tril til pølser og læg 4 pølser på en bageplade med papir

Tryk pølserne lidt flade, pensl med æggehvide og drys med perlesukker og bag stængerne 12-14 min, til de er lidt faste på toppen (de må godt være en lille smule bløde men ikke for meget)

Skær stængerne på skrå med det samme de kommer ud af ovnen. 

De vil være lidt bløde at skære over, men de bliver sprøde når de køler af.

Lad dem afkøle helt på bagepapiret på en rist.

Opbevares i en kagedåse foret med bagepapir

Velbekomme

Snickerskugler

Snickerskugler 

Det er ingen hemmelighed at vi her i huset er ekstremt glade for chokolade 🤗

Ind imellem kommer jeg forbi opskrifter som jeg synes ser vildt lækre ud, men når jeg så får dem nærlæst... er det alligevel ikke noget for os 🙄

Denne her gang derimod 😎

Jeg var slet ikke i tvivl om at det var de her snickerskugler jeg skulle lave, da vi i vores chokoladeglade hjem bestemt har spist vores del af snickersbarrer 👍🏻

Og ved du hvad.... ?

De er mega nemme at lave 🤗

Det skal du bruge til ca 60 stk:

130 g peanuts + lidt til pynt

450 g friske dadler (dette er uden sten)

5 spsk peanutbutter

150 g overtrækschokolade

Sådan gør du:

Jeg har brugt en minihakker men man kan selvfølgelig også bruge en blender

Hak peanuts grundigt i minihakkeren - også dem til pynten, som lægges til side

Fjerne stenene fra dadlerne (så du har 450 g)

Hak dadlerne i minihakkeren sammen med peanutbutter - hak evt i flere omgange for at skåne minihakkeren. (Jeg delte det op i 3 portioner og blandede det hele sammen til sidst)

Kom de hakkede peanuts i og blend det hele i minihakkeren til det klistrer sammen i en klump.

Stil massen på køl en times tid

Sæt chokoladen over vandbad 

Mens chokoladen smelter trilles kugler af massen

Læg massen på et stykke bagepapir, som du også kan bruge til at sætte kuglerne af på når de er dyppet i chokoladen.

Læg kuglerne ned i chokoladen og brug en gaffel til lige at trille kuglen rundt på den anden side.

Løft kuglen op med gaflen og bank gaflen let på kanten for at dryppe det overskydende chokolade af.

Læg kuglen på bagepapiret og lad chokoladen tørre.

Drys med hakkede peanuts

Læg kuglerne i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet op til en uge.

Hvis der er mere end 1 lag kugler i beholderen lægges madpapir imellem så de ikke klistrer sammen

Velbekomme

Skinkestang

Skinkestang

Endnu en gang vil jeg dele en opskrift som jeg har fundet på en af de dejlige sider med mad jeg følger på nettet.

Den eneste ændring jeg har lavet er med hensyn til sennepen. Den oprindelige opskrift bruges der sød fransk sennep, men det valgte jeg at skifte ud med lidt mindre almindeligt sennep, da jeg aldrig køber den søde.

Denne opskrift er en rigtig nem løsning til en lækker aftensmad på en dag hvor man kommer sent hjem, eller bare ikke gider stå i køkkenet i lang tid for at få mad på bordet. 

Samtidig er det en billig aftensmad. Vi er 2 voksne og en meget sulten teenager her i huset, og 1 skinkestang passer perfekt til os.

-Hvis jeg er rigtig heldig er der et lille stykke til min frokost dagen efter 😊

Til skinkestangen serverer jeg ikke andet end grønt til.

Enten spidskålssalat med feta, eller en ganske almindelig herresalat bestående af klassiske elementer som salat, agurk og peberfrugt.

Man kan jo også bare spise den som den er 😏

Du skal bruge:

1 pakke butterdej 

1 pakke philadelphia 

1 pakke skinkestrimler

1 bakke champignoner - eller 2 af de pakker hvor de er i skiver 😉

1 tsk sennep

1 tsk salt

1/2 bundt purløg - fintklippet (man kan også bruge persille)

1 æg til pensling

Sesamfrø

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft

Philadelphia, skinkestrimler, champignoner, sennep, salt og purløg røres godt sammen i en skål.

Butterdejen rulles ud til en firkant

-hvis du køber pakkerne der allerede er firkantet og behøver du ikke rulle den yderligt ud.
Lav stangen mens den stadig ligger påbutterdejspapiret

Fordel skinkemassen på midten af firkanten
Fold enderne ind over massen og flet eller fold siderne ind over massen så stangen er lukket.
Hvis man fletter kan der godt være lidt huller - det gør ikke noget.

Flyt skinkestangen fra butterdejspapiret over på en bageplade med bagepapir.
Pensl med æg og drys med sesamfrø

Bag stangen i 35-40 min til den er lysebrun og lækker

Velbekomme

Peanutbutter Cookies

Peanutbutter Cookies

Jeg følger en del kage- og mad sider på Facebook.... Surprice 😁

Faktisk er det mest det min væg består af, når jeg sidder og glor på skærmen 😏

En gang imellem

dukker der så en opskrift op som jeg ikke kan stå for og tænker... at den MÅ jeg simpethen bare lave.

Jeg havde alle ingredienserne hjemme bortset fra peanutbutter, så det var det eneste jeg skulle købe idag.

Sådan en åbenbaring fik jeg så igen igår, da jeg kom forbi den her opskrift på peanutbutter cookies på kage-opskrift.dk

Denne side og tilhørende webshop nyborgs-room.com hører til mine absolut favoritsider.

Der er opskrifter for enhver smag. Brød til hverdag og madpakken, snacks og selvfølgelig masser af kager.

Det der er så godt ved siden er at det er opskrifter som alle kan finde ud af.

Der e rikke de store dikkedarer, og som den her opskrift er de fleste lige til at gå til, og ikke noget der varer flere timer 😉

Jeg vil lige nævne at jeg valgte at lave kagerne lidt mindre. (Alm. småkage størrelse)og fik således 72 stk ud af en dobbelt portion. 😲

Heldigvis er de godkendt af familien, så de skal nok forsvinde.

Kagerne er lidt søde men man aner også den salte side fra peanutbutteren.

Det skal du bruge:

36 stk. (almindelig småkage) 

250 g sukker

1 æg

120 g peanutbutter

60 g smør

180 g mel

2 tsk bagepulver

Sådan gør man:

Pisk æg og sukker til en grødet masse 

Tilsæt peanutbutter og smørret

Mel og bagepulver blandes sammen og tilsættes lidt efter lidt.

- Jeg brugte håndmixeren på laveste styrke hele vejen igennem, så kan man godt mixe det hele forsigtigt sammen til den er færdig.

Stil dejen i køleskabet i en halv times tid

Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovnvarme

Del nu dejen i 36 stykker og tril dem til kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir - 16 stk påladen passer perfekt uden at de kommer til at røre hinanden.

Tryk kuglerne flad og lav eventuelt mønster på dem med en gaffel.

Bag kagerne ca. 10 minutter

Velbekomme

Efterårklare blomsterkrukker

Efterårsklare blomsterkrukker

Ved godt dette indlæg har så meget med køkkenet at gøre, men jeg synes alligevel jeg ville dele dette lille fif med jer.

Hvis I som mig nyder at ha smukke blomster i krukker på terrassen om sommeren - og måske også om vinteren, oplever I også at krukkerne til tider bliver grønne og trælse at se på.

Jeg har før prøvet med diverse rense- og afvasknings midler, som faktisk ikke ret tit gør andet end at give hudløse fingre.....

Nu har jeg (langt om længe) kigget på de mest simple ting jeg havde i rengøringsskabet og tænkt... Der MÅ da være noget der dur !!!!

Og her er det så.... endda fra køkkenskabet ;-)

De krukker jeg har her er lavet af plastik, men lur mig om det ikke også virker på andre typer.

Det eneste det kræver er Rens-let og varmt vand.
Kom varmt vand på Rens-let'en og skrub let på krukken
Jeg synes ikke det var særlig hårdt man skulle skrubbe, men sørg for at rens-letten er våd, ellers tørrer det ud inden man når at skylle det af igen.

FØR

Skyl efter med varmt vand

Før    rens-let   efter

Så nemt kan det gøres, og efterårets blomster kan nydes i rene krukker

Gammeldaws æblekage

Gammeldaws æblekage

(I min familie er det altså gammeldaws æwlekaw)

Mange af jer har måske selv æbler i haven, og andre har måske fået tilbudt æbler fra familie eller omgangskreds.

Vi kender jo alle den gammeldags æblekage, og i vores omgangskreds er der i hvert fald ikke nogen som ikke kan li det.

De fleste ved også hvordan de skal lave den, da det jo ikke kræver den store kogekunst at lave.

Men jeg vil nu alligevel lige ligge et lille opslag på det, da mange laver den samme fejl som jeg også selv har gjort, og jeg indrømmer gerne at jeg brugte en livline igen iår, da jeg synes min grød blev for tynd.

Stort tak til kusinen for hjælpen - og ja jeg kan også komme i tvivl ;-)

Der er flere måder at stykke sådan en æwlekaw sammen på, men i bund og grund er det jo grundprincippet der er vigtigst.

Nogle bruger makroner, nogle æblekagerasp....

Personligt er jeg vild med makroner, men hvis æblekagen skal stå til dagen efter, synes jeg makronerne bliver lidt kedelige og det gør jo at der mangler lidt knas i desserten.

Så jeg bruger begge dele.

Men det jeg vil dele med jer idag er opskriften på æblegrøden til denne dejlige dessert.

Hvordan man så lægger den sammen er jo smag og behag.

Jeg har fx lavet portionsanretninger i dette glas til vores fødselsdagmed familien

Desværre var der ingen inkl mig selv der ikke fik taget et billede af den gode dessert - typisk

men her kommer det så...

Æblemos:

Pr 1 kg æbler

40 gram sukker

1/2 dlvand

1 tsk vaniljesukker

Hvis man som jeg godt kan li at bruge lidt syrlige æbler, kan man også godt bruge 2 tsk vaniljesukker

Skræl æblerne og fjerne kærnehuset

Skær æblerne i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med resten af ingredienserne.

Kog æblerne til de er møre - man skal kunne mose dem med grydeskeen

hvis du ikke vil ha klumper i din æblemos, brug en stavblender til at purere grøden.

Grøden skal køles helt af hvis den skal bruges til æblekage

Til en portion æblekage bruges ca 1/2 pose makroner

og 1/2 pose æblekagerasp

Start med æblegrød i bunden af skålen, et lille lag af knuste makroner og så et lille lag af æblekagerasp.

Sådan fortsættes indtil skålen er fyldt.

Slut af med flødeskum - mængden her bestemmer man jo selv, da det ikke er alle der er lige vilde med flødeskum.

Skal det være den helt gamle tradition, som jeg ved min kusine er stor fan af, pyntes der med ribsgele ovenpå flødeskummet.

Velbekomme

Kanelstang

Kanelstang

Jeg har efterhånden lavet en del kanelstænger. Nogen bedre end andre !!!

Men NU tror jeg den er der....

Den helt rigtige opskrift uden at det bliver for bøvlet.

Den smager skønt og er forholdsvis let at lave,også selvom man laver cremen selv. Man kan jo selvfølgelig vælge at bruge et halvt brev kagecreme fra dr. oetker (indrømmer at det gør jeg også selv nogen gange, hvis det skal være lidt nemmere)

Når man laver sådan en dej her ser den ikke ud af meget, meeeen der bliver altså 2 dejlige stænger. Og det er vist godt for kun med drenge her i huset, forsvandt den første stang lige med det sammen glasuren var smurt på....

Til sådan et par lækre stænger skal du bruge:

Til dejen:

50 g gær

1  1/2 dl danskvand

50 g blødt smør

1 æg

2 tsk kardemomme

1/2 tsk salt

400 g mel

Kanelremonce:

150 g blødt smør

150 g brun farin

3 tsk kanel

Creme:

2 1/2 dl mælk

1 æg

2 tsk vaniljesukker

1 1/2 spsk maizena

Til pynten:

1 æg til pensling
40 g hasselnøddeflager
Flormelis, kakao og varmt vand til glasur




Sådan gør du:

Lav først dejen.

Rør gæren ud i danskvand

Tilsæt æg, salt og kardemomme ogrørdet godt ud

Tilsæt smørret.

Tilsæt melet lidt ad gangen.

Sørg for at smørret er godt blødt - stuetemperatur

Jeg piskede det i med håndmixeren og tilsatte en lille smule mel forat få smørret tilat fordele sig ordentligt. Så bliver det sådan en klistret masse, men smørret er rørt ordentligt ud.

Tilsæt resten af melet lidt efter lidt

Ælt evt på bordet.

Dejen skal være lidt fedtet men ikke hænge fast i fingrene.

Lad dejen hæve under et viskestykke der er vredet op i varmt vand i1 time på et lunt sted

Desværre har jeg ikke et specielt sted hvor der er godt lunt, så efter enhalv time vred jeg viskestykket op igen og lod dejen høve i 1 1/2 time i alt.

Lav så cremen.

Mælk, æg og vaniljesukker piskes sammen i en gryde.

Tilsæt maizena og pisk godt indtil cremen koger.

Hvis ikke cremen vil tykne så skru op for varmen mens du rører, men pas på den ikke brænder på.

Tag cremen af når den er tyknet og kom den i en ren skål og sæt på køl.

(jeg kom den i fryseren i en halv time, så det passede med at dejen var færdig med at hæve)

Bland kanelremoncen.

Rør smør, kanel og brun farin sammen til en ensartet masse.

Ælt nu dejen let - ikke for meget

Del dejen i 2

Rul den ene klat dej ud til en aflang facon, ca 30 x 40 cm

Smør halvdelen af remoncen ud på midten af dejen, men ikke helt ud i enden.

(Forestil dig dejen i 3 baner, remoncen skal ligge i den midterste bane)

Dejen skal kunne foldes om i enden så remoncen ikke render ud når den bages.

Ovenpå remoncen smørres halvdelen af cremen.

Skær i hver side af dejen ca 8 riller
Fold enderne indover remoncen,og flet nu med strimlerne ind over remoncen

Læg kanelstangen over påen bageplade med bagepapir

Gentag med den anden stang.

Jeg bager ikke stængerne sammen på1 plade, men kan de være på samme plade kan man sagtens bage dem sammen.

Lad stængerne hæve 1/2 time under et viskestykke... eller.......

Som nævnt før har jeg ikke det der lune sted som er helt perfekt til hævning, men lad mig give et tip til hvordan man får en lækker blød dej under hævning.

Kog 1 liter vand og hæld det i et ildfast fad.

Stil fadet ind i bunden af ovnen og pladerne med stængerne ind ovenover fadet og luk ovnen, og lad stængerne hæve i 30 min.

Tag fadet og stængerne ud af ovnen og tænd ovnen på 200 grader varmluft

Pensl stængerne med sammenpisket æg og drys med hasselnøddeflager - disse kan undlades, men jeg synes det smager fantastisk

Bag stængerne i 16 - 18 minutter

Lad stængerne køle lidt af inden glasuren røres sammen og kommes på.

-De kan sagtens spises lune :-)

Velbekomme

Othello lagkage

Othello lagkage

I juni var vi så heldige at være inviteret til barnedåb

Min kusines skønne lille pige skulle døbes og jeg fik æren af at levere 2 store othello lagkager til dessertbordet

I dagens anledning lavede jeg fotoprint på mit arbejde af prinsessen, som skulle på toppen sammen med friske jordbær og chokoladepynt.

Alt i alt lækker lækker kage,og jeg må sige at det var nogle kageglade gæster der var med til fest, for der var ikke meget tilbage når man tager højde for at jeg ALTID laver rigeligt til sådanne festligheder.

Jeg vil dele min opskrift med jer her, men lad jer nu ikke skræmme af de mange elementer der skal til sådan en kage. Det er slet ikke så slemt som det lige ser ud på papiret, hvis man lige forbereder sig lidt inden man går igang.

Jeg har valgt IKKE at lave en marengsbund. - Jeg er ikke selv særlig vild med den, og jeg er desuden heller ikke særlig god til at lave sådan en !!! 

- Det skal lige siges at jeg til kagerne på billederne har brugt flere portioner, men opskriften kun er til en helt almindelig størrelse lagkage.

Opskriften passer til en lagkage til 6-8 persomer

Here we go...

Du skal bruge:

Vaniljeflødecreme: (a la blomsterberg opskrift - bulletproof opskrift der lykkedes for mig HVER gang)

1 tsk vaniljesukker

75 g sukker

70 g maizena

60 g æggeblommer (ca 3-4 stk)

4 dl sødmælk

3  1/2 dl piskefløde

1  1/2 dl piskefløde

Sådan gør du:

Bland vaniljesukker, sukker og maizena og pisk det godt sammen med 1 dl af mælken.

Tilsæt æggeblommerne og piskdetgodt sammen

Kog resten af mælken op (3 dl) sammen med fløde (de 3  1/2 dl)

Tilsæt maizenablandingen når mælken koger.

Pisk RIGTIG GODT i nogle sekunder til cremen koger godt igennem og tykner

- Du skal ikke skrue ned for varmen før den tykner

Hæld cremen over i en kold beholder og sæt den på køl i minimum 3 timer

Når cremen er kold piskes den op med et piskeris til den er glat

I en anden skål piskes den sidste fløde (1  1/2 dl) til flødeskum og og vendes forsigtigt i cremen, så det bliver til flødecreme

Cremen stilles på køl til den skal bruges

Tykke Lagkagebunde: ( opskriften er til 1, men der skal bruges 3)

4 æg

160 g sukker

140 g mel

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1 knsp salt

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 190 grader varmluft

Vent med at starte på dejen før ovnen er varm, da bunden bliver mest luftig hvis den kommer i den varme ovn med det sammen den er i bradepanden

Æg og sukker piskes et par minutter tildet er lyst og luftigt

Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt sammen og pisk det lidt ad gangen i æg/sukkermassen ved lav hastighed

Smør den færdige dej jævnt ud i en bradepande med bagepapir og bag den 10-12 min.

Bunden skal være gyldenbrun og lidt "fast"

Samling af kagen:

1 pose makroner

1 glas hindbær marmelade (måske lidt mindre)

3 dl piskefløde

Sådan gør du:

Skær lagkagebundene i den rette størrelse

Hvis du har en kage-ring er det en god ide at bruge den til at holde på kagen

Læg en bund på det fad du vil servere lagkagen på, da det er en skam at flytte den når den er færdig.
Smør hindbærmarmelade på bunden. Brug mindre hvis du synes det er for meget.

Knus halvdelen af makronerne og fordel dem ovenpå marmeladen

Pisk fløden til flødeskum og kom det i en sprøjtepose

Klip ca 1 cm stort hul i sprøjteposen og sprøjt en ring af flødeskum rundt langs kanten.

Fyld flødecremen i en anden sprøjtepose og klip ca 1 cm hul i spidsen af posen

Fyld nu op med flødecreme inde i ringen af flødeskum

Læg en lagkagebund ovenpå og gentag med marmelade, makroner, flødeskum og flødecreme og afslut med en bund.

Pres den let sammen uden at fyldet render ud

Sæt kagen på køl

Chokoladeglasur:

75 g mørkt chokolade

150 g flormelis

Varmt vand

Sådan gør du:

Hak chokoladen fint og smelt det over vandbad

Rør flormelis og en smule varmt vand sammen til en tyk glasur i en kasserolle og varmt det lidt op (ikke meget)

Tilsæt den smeltede chokolade - evt mere vand hvis det er nødvendigt

Glasuren skal kunne smørres ud

Smør den lune glasur ud på den kolde kage

Hvis man som jeg skal ha et fotoprint på, er det en god ide at lægge det på nu, da glasuren vil fungere som lim til billedet så det ikke falder af,

Stil kagen på køl

Overtræksmarcipan:

200 g marcioan

100 g flormelis

50 g glukosesirup

Sådan gør du:

Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse

Opbevar overtræksmarcipanen i en tillukket pose ved stuetemperatur indtil den skal bruges

Rul overtræksmarcipanen ud i ekstra flormelis til et langt bånd, som kan nå rundt om lagkagen

Mål op og skær marcipanen til mens den ligger på bordet

Båndet skal være 2 cm højere end kagen til den klassiske othello, men jeg valgte kun at lave den i samme højde som kagen til dåbskagen, så der var plads til alt pynten.

Fotoprint er som sagt bestilt hos bageren i Kvickly Varde.
Vær opmærksom på at ikke alle af Kvickly's bagerafdelinger laver fotoprint.
Ligeledes er det en god idé at bestille fotoprintet i god tid da der nogen steder skal bestilles minimum 1 uge i forvejen.

Fotoprintet kan også bestilles online.
Fx. hos Eija's sukkerprint på facebook, som jeg kun har hørt og læst godt om.


Velbekomme