Nougat

Hjemmelavet Nougat

Lav selv din nougat til julens konfekt.....
 

Drengene her i huset er ikke kun vild med chokolade, men er også komplet kuldrede med nougat, så da jeg fandt denne her opskrift tænkte jeg at DET skulle prøves.

 

Og det er faktisk ret nemt.....

 

 

Du skal bruge:

(dette er en dobbelt portion og giver 330 g nougat)

 

 

100 g hasselnødder

  80 g flormelis

100 g lys chokolade

100 g mørk chokolade

 

 

 

 

 

Sådan gør du:

 

 

 

Rist nødderne let afpå panden. Rist dem til de er lidt sprøde på overfladen og

dufter.

Blend nødderne fint sammen med flormelis

Smelt chokoladen og hæld det ned til nødderne

Blend nougatmassen godt og køl af

Blend massen igen for at få en finere konsistens

 

 

 

God fornøjelse

 



Oksekødssuppe

Oksekødssuppe

 

Selvom det er december og alle fokuserer på julegaver, godter, småkager og traditioner - skal vi jo stadig ha aftensmad.

 

Den her oksekødssuppe med masser af fyld er en suppe vi får jæventligt, da det er en fyldig suppe, med mere fyld end suppe. Og det er ekstra godt når man har en meget sulten teenager i huset

 

Jeg er tilbudsjæger - ingen tvivl om det.

Men det har sine fordele ved lige at kigge sig for når man handler.

Jeg ved godt at der er nogen som ikke gider bruge ret meget tid på at handle, og min mand er også en af dem der hele tiden siger: "hvorfor tager det altid så lang tid?", men hvis man kigger på hvad man får ud af det  - ja så er det det hele værd, hvis man som jeg elsker god mad og især simremad.

 

Jeg afsætter altid 4 timers kogetid til den her suppe, men alt efter hvilket kød jeg lige har fundet på tilbud kan det variere og nogen gange er 3 timer nok.

 

Nu synes I nok det lyder af langtid,mennårførst grøntsagerne er gjort klar... Ja så passer gryden jo mere eller mindre sig selv.

 

Opskriften her er en stor portion, da jeg altid laver til 2 dage, og taget i betragtning af en teenagers enorme appetit.

Portionen her er rigelig stor til  2 voksne og 2 børn i 2

dage.

 

 

Denne her gang har jeg brugt en okseklump.

Andre gange har jeg brugt oksespidsbryst, og andre gange igen begge dele.

Uanset hvad man bruger, bliver det en suppe med masser af kød og lækker suppevæske.

 

Det skal du bruge:

 

1,5 kg okseklump

12 gulerødder

2 bundter porrer

1 knoldselleri

3 liter vand (evt mere i anden omgang)

salt og peber

(evt. grøntsagsboullion)

 

Sådan gør du:

 

Skræl 6 gulerødder og del dem på langs

Rengør det ene bundt porrer og skær dem i store stykker

Skræl og halver sellerien, og skær den i store stykker

 

 

 

Krydr kødet godt med salt og peber

 

Brun kødet let i en stor gryde - den skal bare være lidt brun på alle sider så saften bliver inde i kødet

 

 

 

 

 

 

Tilsæt selleri, gullerødder og porrer og 3 liter vand

Vandet skal dække kødet og grønsagerne og der skal være nok til at der forsvinder noget når det koger.

 Bring suppen i kog, fjern skummet og skru ned så det kun lige koger lidt hele tiden.

Lad suppen simre i 3 timer

Jeg rører i suppen hver halve time for lige at få vent kødet lidt rundt og for at sikre at grøntsagerne ikke sætter sig fast på bunden af gryden.

 

 

 

 

 

 

 

 

Rengør nu resten af gulerødderne, sellerien og porrerne.

Skær gulerødderne og porrerne i skiver og sellerien i små tern

 

 

 

 

 

 

 

Efter 3 timer:

 

 

Tag kødet op ad suppen

Find en ny ren gryde frem (har du ikke flere store gryder så tag en stor skål og hæld over i mens du rengør gryden) og si grøntsagerne fra suppen,

Hæld suppen op i den rene gryde.

Skær kødet i tern og hæld det tilbage i suppen

Tilsæt de "nye" grøntsager og lad suppen simre videre i 1/2 time.

Det kan være nødvendigt at tilsætte en liter vand mere når de nye grøntsager er kommet i hvis man ønsker mere væske i suppen

 

 

Smag suppen til med salt og peber

 

Hvis du ikke synes der er nok smag kan der tilsættes grøntsagsboullion, men jeg synes ikke det er nødvendigt

 

Server lækkert groft brød til suppen

 

 

Velbekomme

 

 

 



Vaniljekranse med mandler

Vaniljekranse

(Gammeldavs med mandler)

Jeg indrømmer gerne at jeg ind imellem bliver fristet til at købe kage i stedet for at bage selv..... (jeg arbejder jo trods alt i en bagerbutik !)

MEN... jeg bliver altid så frygtelig skuffet, og fortryder ALTID at jeg brugte penge på det, for det ER bare ikke det samme som hjemmebag.

Disse her vaniljekranse kommer fra en opskrift i en gammel gammel bog oppe fra min svigermor 

Det er en lidt sjov gammel bog, da den indeholder flere opskrifter til samme kage. Der er i de fleste tilfælde en billig hverdagsopskrift og en dyr eller fin opskrift, som har været beregnet til gæster.

Samtidig er der en masse opskrifter på småkager og diverse gæstekager som man sjældent eller aldrig har hørt om, men der findes også opskrifter på ting - fx. fondantglasur lavet på glykose - som man troede ellers gik og troede var en ny ting i bageverdenen

Efter at ha "øv'et" og fortrudt flere indkøbte købe vaniljekranse længt væk, fandt jeg så denne her fantastiskeopskrift på vaniljekranse.

Det er en ren og skær barndoms reminder for mig og der bliver ALDRIG brugt andre opskrifter end den nu.
Så her er den så....

Til ca 40 stk skal du bruge:

250 g mel
190 g margarine
125 g sukker
  50 g mandler - smuttet og finthakket
1 tsk vaniljesukker eller korn fra 1/2 vaniljestang
1/2 - 1 æg

Sådan gør du:

Smørret smuldres i melet så det bliver lidt lige som rasp og uden klumper
Tilsæt sukker, vanilje og mandler og bland godt
Tilsæt æg lidt ad gangen og saml dejen, undlad at ælte for meget.
Hvis dejen er for tør til at hænge sammen tilsættes mere æg

Læg dejen i køleskabet i minimum 1 time





Tænd ovnen på 190 graderslmindelig ovnvarme



Tag dejen ud og forbered din maskine til vaniljekranse
Jeg bruger min køkkenmaskine som så mange andre, men det er også muligt at brugeden gode gammeldags kødhakker med håndsving. Jeg har stadig et par stykker i skabet... Just in case..





Kør dejen igennem maskinen og efter ca 9 cm dannes en ring.
Jeg laver mine en smule mindre, men stadig så der bliver et fint hul i midten



Læg kransene på en bageplade beklædt med bagepapir.
Man kan sagtens lægge dem lidt tæt for de flyder ikke meget ud

Bag kransene 12-14 min - til de er lidt lysebrune

Velbekomme

 



Havregrynskugler

Havregrynskugler

 

 

Her i den søde juletid er der tusindvis af opskrifter på julehygge og traditioner for hvad man skal nå i december.

 

Her i huset har vi kun holdt fast i nogle få traditioner, dels fordi vi ikke altid skal holde jul herhjemme, men også fordi vi ikke gider stresse rundt for at ha "det hele"

 

Men selvfølgelig er der nogle få ting og lækkerier som SKAL være der for at det bliver jul for os

En af dem er de her havregrynskugler.

En traditionel opskrift som man jo kan pifte op med likør eller romessens som man ønsker.

Her kan vi bare godt li den som den er, og så behøver man ikke spekulere på indholdet hvis der skulle komme børn forbi.

 

 

Det skal du bruge: (ca 24 stk)

 

100 g Havregryn (kun 85 g hvis det er grove havregryn)

  40 g Kokosmel

  50 g Sukker

100 g Blødt smør  eller bagemargarine (lad det stå ude 1/2 time før brug)

2 spsk. kakao

2 spsk. færdigbrygget stærk kaffe (brug evt. instant kaffe)

 

Pynt: 40 g kokosmel at trille kuglerne i

 

 

 

 

 

Sådan gør du:

 

Brug køkkenmaskinen eller håndmixeren - det er så dejligt nemt når smørret er godt blødt

 

Put alle ingredienserne i en stor skål (undtaget det kokos til pynt selvfølgelig)

Mix rigtig godt til smørret er godt fordelt og der ingen store klumper er

 

 

Tilføj evt en smule likør

 

 

Hvis massen er for tør kan man tilsætte lidt ekstra kaffe eller en god likør, og hvis massen er for blød tilsættes lidt ekstra kokosmel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tril massen til kugler og tril i kokosmel

 

Beklæd en lille kagedåse med bagepapir og læg kuglerne deri, brug mellemlægspapir imellem lagene, og stil i køleskabet og så er der altid lækkerier på køl til uventede gæster og hyggelige decemberaftener.

 

 

Velbekomme

 

 

 



Hakkebøf i flødesovs

Hakkebøf i flødesovs

 

 

Jeg beklager ventetiden på denne opskrift, da jeg jo for et stykke tid siden lovede nogen af jer at lave dette indlæg.

 

 

Den sidste tid er det gået lidt mere op i at finde inspiration til den daglige madlavning, da jeg synes man nogen gange går lidt i stå og ikke kan finde ideer til "noget andet end det man plejer"

 

Jeg er vild med simremad, men ikke alt behøver at tage 3-4 timer da de fleste af os jo også har et job der skal passes.

 

Men på det sidste har jeg fulgt en blog, hvor ideerne til lækker hverdagsmad bliver ved med at poppe op, og ind imellem har jeg en stak opskrifter liggende som jeg bare venter på at komme igang med.

 

Den her er en af favoritterne. Ikke kun hos mig selv men også hos alle drengene her i huset.

Jeg har indordnet den lidt efter os herhjemme. Det betyder at der er mere fyld i for det kan vi rigtig godt lide.

 

Den er forholdsvis simpel da det jo faktiskbare er en kombination af to retter  vi i forvejen kender og så alligevel en helt "ny" ret som bare er mumse-mums.

(Hakkebøf og fadkoteletter - dog uden koteletter)

 

Men altså....

 

 

Jeg har lavet retten med 6 stk. bøffer - for vores vedkommende er der til 2 dage da det mætter en del med kartoffelmos til.

 

Du skal bruge:

 

1 kg hakket oksekød (giver 6 store tykke bøffer)

2 tsk paprika

2 spsk creme fraiche

1 æg

salt og peber

rasp

 

Stegemargarine eller lidt olie til stegning

2 pk bacon                            

(vi kan rigtig godt li bacon så jeg bruger 2x200 g)

1 stort løg eller 2 små skåret i tern

1 bundt forårsløg skåret i tynde skiver 

(kan undlades men synes de giver en god smag)

2 røde peberfrugter skåret i tern

2-4 fed finthakkede hvidløg

 

1 1/2 spsk mel

1 stor dåse tomatpure

2 spsk. paprika

(evt. 1/2 tsk. chilipulver)

2 dl mælk

5 dl fløde

salt og peber

 

Sådan gør du:

 

Bland oksekødet med æg, creme fraiche, salt og peber, paprika og rør godt. Brug raspen til at få en konsistens hvorman kan forme bøffen uden at den falder fra hinanden og uden at den er for klistret.

 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

 

 

 

 

Brun bøfferne såde kun lige er stegte lidt på begge sider. De skal IKKE være gennemstegte, men må gerne være rå/røde indeni.

 

Læg bøfferne i et stort fad hvor der også er plads til fyldet.

 

Steg baconternene næsten helt sprødt på den varme pande, tilsæt løg, hvidløg, rød peber og forårsløg og steg med et par minutter.

 

Tilsæt mel, paprika og tomatpure (evt. chilipulver)og bland godt

Tilsæt mælk og fløde og giv sovsen et opkog.

Smag til med salt og peber

 

 

 

 

 

 

Hæld sovsen over bøfferne og sæt i retten i ovnen i 40 minutter.

 

 

 

 

 

Serveres til kartoffelmos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Velbekomme

 



Lagkage med jordbærmousse og chokoladeganache

Lagkage med jordbærmousse
og chokoladeganache

 

 

Når en sød pige bliver 16 år og elsker kage, skal der selvfølgelig en ekstra lækker lagkage til.

Chokolade og jordbær hører til favoritterne, og det er jo heldigvis en af de bedste kombinationer man kan lave i en kage.

Desværre blev min kage lidt blød da den ikke rigtig ville blive kold nok, og jeg var lidt i tidsnød.
Men alt i alt er det en skøn kage der fylder godtog smager fantastiskaf både chokolade og jordbær.

Jeg har valgt tykke lagkagebunde da jordbærmoussen er temmelig tung, men vil man nøjes med tynde bunde skal opskriften halveres.
Opskriften er til ovn-brandepande størrelse.

Det bedste er at lave moussen og ganachen dagen før. Jo mere kold det er, jo nemmere er det at arbejde med.


Du skal bruge:

Chokolade bunde:

4 æg
160 g sukker
140 g hvedemel
  30 g kakao
1 tsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
1 knsp. salt
Lidt vand
Evt. Rasp

Jordbærmousse:

600 g frosne jordbær
2 vaniljestænger
220 g sukker
2 spsk limesaft (kan købes på flaske ligesom citronsaft)
6 blade husblas

Chokoladeganache:

600 g mælkechokolade
6 dl piskefløde

Pynt (Som man selv ønsker) Jeg har brugt:

Friske jordbær
50 g mørk chokolade
Lidt fløde
Frysetørret jordbær


Sådan gør du:

Start med jordbærmoussen da den skal stå på køl i lang tid - helst til dagen efter.

Læg husblasen i en skål med koldt vand

Flæk vaniljestængerne og tag kornene ud og bland med sukkeret.
Kom sukkeret i en gryde sammen med jordbærrene og lime-saften.
Put de tomme vaniljestænger ned i gryden og lad dem koge med.

Når det koger, skru ned og lad det hele koge i 15-20 minutter.
Tag vaniljestængerne op og rør jordbærrene ud.
Hvis man ikke ønsker jordbærstykker i sin mousse blendes jordbærmassen i gryden med en stavblender.

Tag gryden af varmen.
Vrid husblassen for vand og kom det (1 blad ad gangen) i den varme jordbærmassen og rør godt til det er HELT smeltet.

Hæld massen over i en skål og sæt den på køl - helst til dagen efter.

Når massen er HELT kold røres den op så den slipper skålen.
Pisk fløden til skum og vend jordbærmassen i lidt ad gangen og bland godt.

Lav nu chokoladeganachen så den kan nå at køle af - også helst til dagen efter.
Jo koldere den er - jo nemmere er den at arbejde med.

Hak chokoladen groft og kom det i en stor skål.
Varm fløden op til en temperatur lige før kogepunktet - 80 grader er passende - den må IKKE koge.

Hæld den varme fløde over chokoladen lidt efter lidt, og rør til alt chokoladen er smeltet.
Læg film over - filmen skal helt ned i skålen til overfladen af chokolademassen for at undgå kondens.
Stil den på køl - helst til dagen efter.

Pisk chokoladeganachen op til den er cremet og smørbar.
Sæt den på køl indtil du skal bruge den.





Så skal der laves chokolade bunde.

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

Pisk æg og sukker luftigt 4-5 min med håndmixer eller 3-4 min på køkkenmaskinen.







Rør kakao op med lidt vand så det bliver en tyk grød uden klumper og ligner smeltet chokolade. Det skal være tilat røre rundt og skrabe ud af skålen med en dejskraber.
Bland det i æggemassen og pisk godt.






Bland vaniljesukker, bagepulver og salt i melet, og tilsæt det lidt ad gangen i æggemassen. Pisk til det er jævnt og uden klumper.

Fordel dejen i en bradepande med bagepapir og bag i 8 min.

Afkøl bundene og strø med rasp hvis du opbevarer dem oven på hinanden.

Skær bundene ud i den form du ønsker og læg lagen sammen.
Jeg bruger en justerbar kagering til at holde på lagene. Det gør det også nemmere at fordele moussen jævnt.
Har man ikke en kagering, kan en springform uden bund også bruges.

Sæt evt. kagen på køl til den igen bliver kold.

Fjern kageringen

Rør chokoladeganachen let igennem og smør den på kagen.
Smør et godt tykt lag på i første omgang, så er der lidt at ta af, når det skal rettes til.

Skal der ikke så meget pynt på kan man sagtens lade den ha det rå look.

Rens jordbærrene.

Det gøres nemt med et sugerør

 

 

Tryk sugerøret igennem jordbærret fra bunden og op til blomsten

 

 

Smelt 50 gram chokolade over vandbad og tilsæt lidt fløde.

Det stivner hurtigt så man skal skynde sig at bruge det.

Jeg valgte at hælde chokoladen på midten og fordele det lidt, som et underlag

til jordbærrene.

Pynt med hele jordbær eller skær dem i mindre stykker og fordel dem som du ønsker på kagen.

Sidst men ikke mindst, har jeg pyntet kanten i bunden af kagen med frysetørret jordbær.

 

Stil kagen på køl til den skal serveres

 







 

VELBEKOMME

 



Pølsehorn

Pølsehorn

 

Der findes tusindvis af opskrifter på pølsehorn i alle afskygninger.

Jeg har også prøvet en del af dem, men den her opskrift (Jeg har ingen anelse om hvor jeg har den fra) har jeg brugt i årevis, og er bare den der er bedst for os. Her handler det ikke kun om pølserne men også om brødet, og her er det lækkert, let og velsmagende brød der er om.

I forhold til andre opskrifter ermin opskrift også kun til 20 pølsehorn i stedet for 24, da det passer med 1 pakke partypølser.

 

 

 

Til 20 stk skal man bruge:

 

   1 dl vand

   1 dl mælk

   2 dl cremefraiche

  50 g gær

   1    æg

100 g margarine

600 g mel

 1 tsk salt

 1 pakke partypølser (10 stk)

 

ketchup (selvfølgelig valgfrit, men vi kan godt li det)

1 æg og lidt mælk til pensling

 

 

 

Sådan gør du:

 

 

Smelt margarinen.

Tilsæt mælk og vand og varm op til det er lillefinger-varmt

Smuldr gæren i en skål og hæld den lune mælk over og opløs gæren.

Tilsæt æg, cremefraiche og salt og rør godt.

Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt godt. Brug køkkenmaskinen hvis det er muligt.

 

 

 

 

 

Ælt dejen godt. Den skal være lækker blød og smidig, og være let at ælte.

Sæt dejen til hævning i 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Dejen slåes ned og deles i 2

 

 

Drys mel påbordet og ælt dejen godt.

Rul dejen ud i en stor cirkel og del dejen i 10 trekanter.

Jeg ruller altid dejen ud så trekanterne er store nok til at man kan folde enderne op om pølsen så ketchuppen ikke render ud.

 

 

 

 

 

 

 

 

Kom en stribe ketchup på de brede ender.

Del en pakke partypølser på midten såder bliver 20 stk pølser.

 

 

Læg pølserne på ketchuppen og kom evt. lidt mere ketchup på hvis du har lyst til det.

Rul pølsehornene sammen - start med den brede ende, og læg dem på en plade med bagepapir.

Læg dem så den lille spids vender nedad mod pladen. Så ruller de sig ikke ud når de bages.

 

 

 

 

 

 

 

 

Lad hornene hæve i 15 minutter

Pisk et æg sammen og tilsæt en lille smule mælk og pensl hornene

 

Bag i 15 minutter

 

 

 

 

 

 

 

 

Velbekomme