Vaniljekranse med mandler

Vaniljekranse

(Gammeldavs med mandler)

Jeg indrømmer gerne at jeg ind imellem bliver fristet til at købe kage i stedet for at bage selv..... (jeg arbejder jo trods alt i en bagerbutik !)

MEN... jeg bliver altid så frygtelig skuffet, og fortryder ALTID at jeg brugte penge på det, for det ER bare ikke det samme som hjemmebag.

Disse her vaniljekranse kommer fra en opskrift i en gammel gammel bog oppe fra min svigermor 

Det er en lidt sjov gammel bog, da den indeholder flere opskrifter til samme kage. Der er i de fleste tilfælde en billig hverdagsopskrift og en dyr eller fin opskrift, som har været beregnet til gæster.

Samtidig er der en masse opskrifter på småkager og diverse gæstekager som man sjældent eller aldrig har hørt om, men der findes også opskrifter på ting - fx. fondantglasur lavet på glykose - som man troede ellers gik og troede var en ny ting i bageverdenen

Efter at ha "øv'et" og fortrudt flere indkøbte købe vaniljekranse længt væk, fandt jeg så denne her fantastiskeopskrift på vaniljekranse.

Det er en ren og skær barndoms reminder for mig og der bliver ALDRIG brugt andre opskrifter end den nu.
Så her er den så....

Til ca 40 stk skal du bruge:

250 g mel
190 g margarine
125 g sukker
  50 g mandler - smuttet og finthakket
1 tsk vaniljesukker eller korn fra 1/2 vaniljestang
1/2 - 1 æg

Sådan gør du:

Smørret smuldres i melet så det bliver lidt lige som rasp og uden klumper
Tilsæt sukker, vanilje og mandler og bland godt
Tilsæt æg lidt ad gangen og saml dejen, undlad at ælte for meget.
Hvis dejen er for tør til at hænge sammen tilsættes mere æg

Læg dejen i køleskabet i minimum 1 time





Tænd ovnen på 190 graderslmindelig ovnvarme



Tag dejen ud og forbered din maskine til vaniljekranse
Jeg bruger min køkkenmaskine som så mange andre, men det er også muligt at brugeden gode gammeldags kødhakker med håndsving. Jeg har stadig et par stykker i skabet... Just in case..





Kør dejen igennem maskinen og efter ca 9 cm dannes en ring.
Jeg laver mine en smule mindre, men stadig så der bliver et fint hul i midten



Læg kransene på en bageplade beklædt med bagepapir.
Man kan sagtens lægge dem lidt tæt for de flyder ikke meget ud

Bag kransene 12-14 min - til de er lidt lysebrune

Velbekomme

 



Müslibar

Müslibarer

 

 



 

Som så mange andre har jeg også en sød tand, og en gang imellem tager den lidt overhånd, og jeg gør et forsøg på at finde "sundere" alternativer.

 

Selvom det sikkert kunne gøres endnu sundere... er jeg ikke ligefrem kendt for at være sundhedsfreak, så den her opskrift er mit alternativ.

 

Det er en nem opskrift. Det tager ikke mange minutter at mixe ingredienserne sammen, ca en time i ovnen og man har søde og mættende müslibarer til et par dage.

 

 

Du skal bruge:

  

1 dåse kondenseret mælk

  50 g Kokosmel

  50 g Solsikkekerner

  50 g hørfrø og sesamfrø

150 g havregryn       

100 g mørk grofthakket chokolade

100 g Blandede nødder grofthakkede

(jeg bruger altid mandler, hasselnødder og valnødder)

 

 

 

 

 

Sådan gør du:

 

Tænd ovnen på 125 grader varmluft

 

Bland alle de tørre ingredienser godt i en skål

Tilsæt kondenseret mælk og rør det godt sammen. De skal alt sammen klistre godt.

 

 

 

 

 

 

Beklæd en form på 25x25 cm med bagepapir (man kan også bruge et ildfast fad) og hæld massen i.

 

Pres massen godt sammen med en ske og glat toppen fin - kom evt. lidt vand på skeen.

 

 

 

 

Bages i 60 min.

Køl af og sættes i køleskabet

Skæres i passende stykker når den er køleskabskold.

Pas på ikke at skære for store stykker da de mætter en del

 

 

 

Velbekomme

Marcipan

Hjemmelavet Marcipan

 

Da drengene her i huset er ekstremt glade for snask-kage, dvs. kringle og wienerbrød i alle former, bruger man en del marcipan.

 

Men efterhånden som man køber ind synes jeg simpelthen at marcipan er blevet for dyrt - set i forhold til hvor meget jeg bruger.

Så jeg blev enig med mig selv om at jeg ville prøve at lave det selv - og har faktisk gjort det lige siden. Jeg synes det man køber smager for syntetisk og kan faktisk slet ikke lide det mere.

 

Her har du så den opskrift på marcipan som jeg bruger hver gang og synes er rigtig god.

Til ca. 400 gram marcipan skal du bruge:

250 g mandler
175 g sigtet flormelis
æggehvide (ca. 1 æg, str. m/L)

Hvis man skal bruge marcipanen til konfekt eller andet, hvor det IKKE skal bages. Anbefales det at bruge pasteuriseret æggehvide.

Smut og tør mandlerne.
Hak og blend dem til mandelmel
Sigt flormelisen ned i mandelmelet og bland godt
Saml med æggehvide - lidt af gangen - og ælt det godt sammen. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele.
Det må gerne klistre lidt uden at hænge fast på fingrene.
Pak det godt ind i film.

Jeg plejer at lave en dobbelt portion og putte det i en frysepose og fryse det ned. Så får det er rigtig god konsistens, og man kan altid tage det ud og skære det af man skal bruge, og lægge resten tilbage i fryseren.


God fornøjelse