Fastelavnsboller - Gammeldaws

Gammeldaws Fastelavnsboller

 

 

 

Vi har egentlig ikke mange traditioner her i huset.

Heller ikke fastelavn da vi ingen små børn har.

Men fastelavnsboller.... Det skal der til.

Jeg kan nu også godt finde på at lave dem på andre tidspunkter af året,men tror vi glemmer det lidt og så bliver vi ekstra glade når vi når frem til fastelavn igen.

 

Den her opskrift har jeg brugt i flere år. Jeg synes den er nem at gå til og tager ikke en hel dag at lave.

Selvfølgelig er det et plus hvis man laver vaniljecremen dagen før, så går det hele meget hurtigere og cremen er nemmere at få til at blive inde i bollerne.

 

Man kan jo også vælge at komme hindbærmarmelade eller marcipan i istedet hvis man er til det.

 

Opskriften på min vaniljecreme finder du selvfølgelig også her på siden, da det jo er en creme jeg ofte bruger.

 

Opskriften her er til en dobbelt portion, da 9 stk jo næsten ikke når at komme ud af ovnen her før de er væk.

 

 

Du skal bruge til 18 stk.

 

   2 dl     Sødmælk - stuetemperatur

 75 g      Gær (1 1/2 pakke)

   6 spsk Rørsukker

   2        Æg

500 g     Hvedemel

 

1 portion vaniljecreme (der vil blive lidt tilovers)

 

 

Sådan gør du:

 

Rør gæren ud i mælken

Tilsæt sukker og æg

Tilsæt melet lidt efter lidt til du får en glat, blank og elastisk dej (gerne i røremaskine)

 

 

 

Strø lidt mel ud på bordet og del den i 2 (kun hvis du laver den her store portion)

 

Rul dejen ud til en firkant ca 40 x 40 cm og del den i 9 firkantede stykker

 

Pisk vaniljecremen op til dener blød og glat

Kom en spsk vaniljecreme på midten af hver firkant

- det giver rimelig meget creme i bollen

 

 

 

 
 

Fold hjørnerne af dejen hen over cremen - et hjørne ad gangen

-Dejen er så elastisk at man godt kan strække den lidt så den kan nå godt hen over cremen

Klem dejen sammen så der ingen åbninger er

 

 

Form forsigtigt bollen så den bliver rund og læg den på en plade med bagepapir med samlingen nedaf

 

 

 

Kog en liter vand i en gryde eller el-kedel

Sæt et fad ind i bunden af den KOLDE ovn og sæt bagepladerne ind i ovnen og luk ovnen

Lad bollerne hæve i 30 minutter i dampen fra det kogende vand

 

Tag pladerne OG fadet ud og varm ovnen op til 200 grader varmluft (så kan man have begge plader på samme tid)

 

Når ovnen er varm bages fastelavnsbollerne 12-15 min

 

Pynt bollerne med glasur eller smeltet chokolade

 

 

 

 

 Velbekomme

 

 



Fastelavnsboller

Fastelavnsboller

 

 

 

Hvert år ved den her tid (faktisk allerede fra nytår) begynder butikkerne at sælge fastelavnsboller i alle afskygninger.

Jeg er for ængst holdt op med at købe dem (undtaget dem i wienerbrød) for jeg bliver SÅ skuffet hver gang.

 

Så er der jo ikke andet for end at gå igang selv....

 

I år har jeg fundet den her opskrift, som skulle være den opskrift de bruger på den populære Café La Glace i København.

Jeg tænkte den skulle prøves.

Resultatet er også ganske fortrinneligt, meeeeeen jeg må sige at man måske ikke skal sætte La Glace forventninger til dem.

Eller måske jeg skal øve mig lidt mere...... Bedøm selv

 

Det skal du bruge til 20 stk:

 

1 portion vaniljecreme

(Jeg valgte altså at bruge min egen - opskriften findes her på siden)

 

Fastelavnsbollerne er lavet af:

 

   3 dl  Mælk + lidt at pensle med

   2     Æg

 40 g  Gær

 60 g  Sukker

 60 g  Smør

650 g Mel

et nip Salt

 

Sådan gør du:

 

Lun mælken og bland den med resten af ingredienserne undtaget melet

Tilsæt mel til blandingen lidt ad gangen og ælt dejen til den er blød og glat.

Lad dejen hæve et lunt stedi 20 min

 

Slå luften ud af dejen og lad den hvile igen i 20 min.

 

Skær dejen ud i 20 stykker og form dem til boller

Lad dem stå tildækket med film over i 60 min

 

 

 

 

 

Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og tryk et "hul" i midten - næsten helt igennem, og kom vaniljecremen i hullet

 

 

 

Pensl bollerne med lidt mælk og bag dem ved 260 grader alm. ovnvarme i 7-10 min til de er jævnt gyldenbrune

 

 

 

 

 

Når bollerne er kolde kan de pyntes med glasur efter farve og smag som man lyster

Vi spiste dem uden og de smagte stadig godt

 

 

 

 

Velbekomme