Marcipan

Hjemmelavet Marcipan

 

Da drengene her i huset er ekstremt glade for snask-kage, dvs. kringle og wienerbrød i alle former, bruger man en del marcipan.

 

Men efterhånden som man køber ind synes jeg simpelthen at marcipan er blevet for dyrt - set i forhold til hvor meget jeg bruger.

Så jeg blev enig med mig selv om at jeg ville prøve at lave det selv - og har faktisk gjort det lige siden. Jeg synes det man køber smager for syntetisk og kan faktisk slet ikke lide det mere.

 

Her har du så den opskrift på marcipan som jeg bruger hver gang og synes er rigtig god.

Til ca. 400 gram marcipan skal du bruge:

250 g mandler
175 g sigtet flormelis
æggehvide (ca. 1 æg, str. m/L)

Hvis man skal bruge marcipanen til konfekt eller andet, hvor det IKKE skal bages. Anbefales det at bruge pasteuriseret æggehvide.

Smut og tør mandlerne.
Hak og blend dem til mandelmel
Sigt flormelisen ned i mandelmelet og bland godt
Saml med æggehvide - lidt af gangen - og ælt det godt sammen. Det er ikke sikkert du skal bruge det hele.
Det må gerne klistre lidt uden at hænge fast på fingrene.
Pak det godt ind i film.

Jeg plejer at lave en dobbelt portion og putte det i en frysepose og fryse det ned. Så får det er rigtig god konsistens, og man kan altid tage det ud og skære det af man skal bruge, og lægge resten tilbage i fryseren.


God fornøjelse

 

 

 


 

Kringle

Kringle
(Snask-kage)

 

 

 

 

En helt almindelig gammeldaws kringle - sådan en rigtig mormor agtig kringle - er bestemt ikke noget man går forkert af hvis man venter gæster.

 

Personligt er jeg jo mere en lagkage pige, men resten af husstanden, som jo kun består af drenge, er altså mere til den her slags snaskede kager - og jo mere snask jo bedre - derfor hedder den (og alt andet wienerbrød) her i huset snask-kage. 

 

Den her opskrift har jeg brugt en del gange efterhånden, og som så mange andre opskrifter - har jeg ingen anelse om hvor den kommer fra, da jeg er rigtig slem til bare at skrive ingredienserne på et stykke papir og så gå igang ;-)

Og når den så er afprøvet lander den i stakken med alle de andre, hvis det er en jeg vil bruge igen.

 

Denne opskrift giver 2 buede stænger - som bages på hver deres plade, da de ikke kan være på 1 bageplade.

 

Dejen består af:

 

50 g gær

75 g smør eller god margarine

2 dl mælk

1 æg

1/2 tsk. salt

100 g sukker

1 tsk stødt kanel

600 g hvedemel

 

Remoncen består af:

 

200 g sukker

400 g marcipan

100 g blødt smør eller god margarine

 

Pynt:

 

Pensles med æg

Drysses med perlesukker, hakkede hasselnødder og hakkede mandler

 

Sådan gør du:

 

Smelt først smørret og hæld det sammen med mælken og opløs gæret heri.

Tilsæt salt, sukker, æg og kardemomme.

ælt melet i (jeg gør det på røremaskine til at starte med og i hånden tilsidst)

Dejen bliver blød og eleastisk og dejlig nem at arbejde med.

 

Sæt dejen til hævning i 1 time

 

Riv marcipanen og ælt den godt sammen med de andre ingredienser til remoncen.

 

Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovnvarme.

 

Efter hævning deles dejen i 2 og rules ud til 2 firkanter ca 20x50 cm

Remoncen smøres på i midten (på den lange led) og siderne foldes op på midten.

-Det er en god idé at overlappe en lille smule så de ikke skilles når den bages. Pensl med en lille smule vand for at klistre siderne sammen.

 

Flyt kringlerne over på bagepladerne med bagepapir

Pensl kringlerne med æg og pynt med perlesukker og hakkede mandler og hasselnødder

 

Bages 20 - 25 min.

 

Velbekomme